五毒菜是哪五种蔬菜(五毒菜的由来)

五毒菜主要的原料有五种,分别为葱、蒜、姜、花椒以及芥,可以看得出来这五样食材几乎都是以刺激辛辣著称,这也是因为古人认为辛辣正好形成于初春时节,而这时正好是端阳节的时候,这些刺激的辛辣味据说能够将体内五脏的瘴气完全清除掉,采用的就是一种以毒攻毒的方式,这也是五毒菜名字的来源之一。
五毒菜是哪五种蔬菜(五毒菜的由来)
作为被遗忘的端午节食俗,五毒菜虽然已经很少见到,但是它的历史却非常悠久,最早可以追溯到战国时期,充分的反映了楚文化,最初江苏北部的人们只是单纯的将“葱姜蒜”等原料翻炒在一起食用,而到后来人们也越来越追求创新,还融入了不少个人的特色,加入了新鲜的草鱼或者海鲜与葱姜等一起蒸煮,由此也演化出了具有独特风味的饮食文化。
五毒菜是哪五种蔬菜(五毒菜的由来)

五毒菜除了翻炒之外,其实还可以凉拌,并且随着时间的演变,它的主原料不再只是姜蒜鱼等,尤其是江苏中部地区主要以金针菇、韭菜、虾米以及银鱼等一起凉拌或者烹炒,人们还认为吃了这些东西就能够避免被五种毒虫侵害,当然五毒菜的具体原料也并不统一,甚至还有人将小龙虾也混合在一起吃。
五毒菜是哪五种蔬菜(五毒菜的由来)
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