杏子酒怎么泡制_杏子酒的泡制方法

2022-04-14 15:46:09 • 用户投稿 • 阅读 280

早在公元前三千年，我国就种植杏树，公元前685年问世的《管子》一书中记载说：“五沃之上，其木宜杏。”我国自古以来就将杏列为五果之一。我国杏的品种很多，据专家统计有1000多种之多。杏又名杏实，甜梅，叭达杏。性味甘酸、微温、冷利。归经入肝、心、胃。功效止咳生津。清热去毒。多食生杏容易伤筋骨，生痰热。

杏的营养极为丰富，每100克鲜杏中，含糖11克、蛋白质1.2克、钙26毫克、碘24毫克，还含有维生素及儿茶酚、黄酮类物质等。每100克杏仁中的营养成分有：蛋白质24.9克；脂肪49.6克；糖8.5克；钙110毫克；磷385毫克；铁70毫克。还含有胡萝卜素、维生素B；、维生素B。、维生素C、烟酸、苦杏仁轼等。杏仁是很好的中药材。

杏子酒配方（1）原料：成熟杏子3300克、白葡萄干220克、白糖1100克、柠檬酸3克、维生素B1,4毫克、果胶酶3克、酵母营养基5克、堪普登片2片、葡萄酒酵母粉5克、开水2升、凉开水3升。杏子酒做法 ①将杏子切开、去核、放入发酵桶内，并取出4-5只杏仁破碎之后加入 ②将葡萄干切碎及白糖和开水一并加入，充分搅拌使糖完全溶化 ③加入柠檬酸、酵母营养基和已经研碎的堪登普片，搅拌混匀，使其溶化 ④静置一天后加入果胶酶，充分搅拌混匀，再将葡萄酒酵母粉轻轻撒在液面上，封好桶口，置24-25℃环境下发酵 ⑤每天搅拌1-2次，并将水果块翻搅至液面下，并测定记录相对密度计读数 ⑥待相对密度计读数降至1.020左右时,（需要7-10天），虹吸酒液至另一个容器中，并将沉淀物装入纱布袋，挤压果汁一起加入发酵容器中 ⑦加入维生素B1（先用温开水融化），静置发酵容器于18℃左右的环境下，进行二次发酵，10-12天，待密度计读数至1.000左右时，倒桶，剔除沉淀物 ⑧在16-18℃环境下，继续发酵10天左右，倒桶，剔除沉淀物，测试相对密度计读数，计算酒精含量 ⑨静置一个月后，待酒液彻底澄清后装瓶。贮存半年后饮用。