最近，Xi很冷。天冷了特别喜欢吃砂锅土豆粉，所以砂锅是我家必备的锅。一般用来做汤和粥，味道很好。但是砂锅有个大问题。如果使用不当，它会开裂，甚至爆裂。前几天在头条上看到一个朋友在做图，排骨汤正在砂锅里炖。结果砂锅炸了，厨房一片狼藉。幸运的是，没有人受伤。各位朋友，新买的砂锅不要急着用，先把它烧开，然后在使用过程中注意保养，这样砂锅就不会开裂爆裂，也可以延长砂锅的使用寿命。
砂锅为什么很容易就会烧裂？
因为砂锅它是经过柴窑烧出来的，结构比较脆，所以往往大火烧或者冷热特别不均的时候就容易开裂。很多人把刚熬完粥的砂锅，用冷水冲洗，这样砂锅就很容易开裂，因为刚熬完粥，砂锅很热，这时候再用凉水冲，砂锅就很容易开裂了。
今天给大家分享一下砂锅开锅、保养方法，学会了这些，砂锅不开裂不炸裂，使用寿命更长，一起来看看是怎么开锅的吧。
一、清洗
砂锅是用陶土制作的，在烧窑之后难免会有一些沙粒残存在锅内，我们在使用之前一定要先把砂锅清洗干净。
砂锅中加入足量清水，加入少许小苏打搅拌均匀，用百洁布把砂锅内外清洗干净，洗净后砂锅中加满清水浸泡3个小时，砂锅经过3个小时的浸泡可以使砂眼吸饱水，吸饱水的砂锅在长时间的炖煮时不容易开裂。
二、开锅
先将砂锅内外及锅盖内外擦干，然后把砂锅放在炉灶上，加入7分满清水，煮开后加入一些大米，用铲子轻轻搅动一下，开小火煮1个小时，中途记得多搅动几次。煮至大米开花，加入适量开水将砂锅加满，再次小火煮开后关火，将砂锅在案板上放置1夜。
因为砂锅上有很多细孔，而米汤是天然的粘合剂，用米汤堵住砂锅的细孔是最合适的，最后记得也用米汤涂满整个锅盖焖30分钟，这样不仅可以防止砂锅渗水，还能防止粘锅，延长使用寿命。最后将粥倒掉，然后再把砂锅清洗干净就可以了。
三、保养
砂锅上炉灶之前尽量擦干水分，煮粥或者其他粘稠的食物时要勤搅拌，防止砂锅糊底，导致砂锅受热不均匀，从而导致砂锅开裂。如果不小心糊底，不要用钢丝球清洗，倒入热水浸泡10分钟，就可以清洗了。
四、砂锅使用过程中的注意事项
1、火候
用砂锅炖汤、煮粥、炖菜时要先往砂锅内倒入足量水，然后再放到炉灶上，先开小火煮，慢慢升温之后再转大火，不要直接使用大火，直接使用大火容易发生开裂、炸裂等现象，
2、清洗
平时清洗砂锅时需要等砂锅彻底凉下来再洗，在砂锅还很热的情况下用凉水冲洗，很容易开裂。尽量使用百洁布等软布来清洗，最好不要使用硬的东西清洗，尤其是不能使用钢丝球，使用钢丝球会破坏砂锅不粘的效果，洗净后用厨房用纸把砂锅内外的水分彻底擦干。
3、放置
砂锅从火上端下来后尽量放在隔热板上，最好不要将砂锅直接放到台面上或者水泥地面上，以免锅内外冷热不均，出现炸裂的现象。