小章鱼怎么处理_小章鱼的处理方法

煮小章鱼,直接开水煮嚼不烂,老渔民教你一招,脆爽弹牙味道鲜美

立冬前后,有很多新鲜上市的海鲜,个个都很肥嫩,味道也特别鲜美,尤其是价格很便宜。昨天逛超市,看见了一些小章鱼,才15块钱一斤,果断买了2斤。

小章鱼怎么处理_小章鱼的处理方法

小章鱼的样子很可爱,个头也比较小,可以一口一个,很适合孩子吃。章鱼有八个触手,所以也叫八爪鱼,别看价格便宜,它的营养价值可不低,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质,脂肪含量却特别低,有补血益气的作用。

我对章鱼最深的影响,就是它会喷射墨汁,这是一种逃生技能。小章鱼的吃法很多,想要品尝到它的鲜美,就应该和大虾一样用水煮。

小章鱼怎么处理_小章鱼的处理方法

章鱼怎么煮?为什么煮好的小章鱼和牛皮糖一样,根本嚼不烂呢?因为没有用对水。

曾经去青岛旅游时,在海边大排档吃过一次煮小章鱼,口感脆爽弹牙,味道鲜美。老板是一位老渔民,向他请教了方法,原来煮小章鱼不能用开水,牢记3个技巧才好吃。下面我把方法分享给大家,喜欢吃的朋友快学学。

小章鱼怎么处理_小章鱼的处理方法

【清水煮小章鱼】

准备小章鱼、食盐、大葱、生姜、料酒。

【做法】

1、买一些新鲜的小章鱼,超市里的小章鱼都是冷冻的,触手都翻过来了,也叫翻花小章鱼。这种章鱼是没经过任何处理的,回家后要自己处理。

章鱼的眼睛、嘴巴、内脏是不能吃的,所以要去掉。章鱼的表面还有一层黏液,加一些食盐、白酒,用手搓洗,再用水冲洗干净即可,沥干水分。

小章鱼怎么处理_小章鱼的处理方法

2、锅里倒入一些清水,加入葱段、姜片,开大火加热,当锅底冒出很多小气泡时,就倒入处理好的小章鱼,再淋入一些料酒,不要盖盖子。

小章鱼怎么处理_小章鱼的处理方法

3、水煮开后煮1分钟就捞出。小章鱼比较好熟,1分钟就够了,想要更嫩的可以煮半分钟,最长不要超过2分钟,煮时间太长的话口感就变老了。

4、捞出的小章鱼,倒进冷水里过凉,口感会更加紧实弹牙。

小章鱼怎么处理_小章鱼的处理方法

5、生姜切姜末,加入适量老陈醋,煮好的小章鱼蘸着吃,口感脆爽,味道鲜美。或是用辣椒爆炒,也特别好吃。

【小技巧】

老渔民说,小章鱼的水分含量高,海边人都是不加水煮的,用自身的水焖熟,但腥味有点大,一般人吃不惯。

小章鱼怎么处理_小章鱼的处理方法

对于普通人来说,煮小章鱼时牢记3个技巧,鲜嫩脆爽没腥味,特别好吃。

①小章鱼要处理干净,眼、嘴、内脏都要去掉。表面的黏液用食盐、白酒清洗。去内脏时,把头部剪开就可以了。

②不能直接用开水,应该热水下锅,开水煮1~2分钟,小章鱼就煮熟了。

③小章鱼煮熟后立刻过凉,口感才会特别脆爽。

小章鱼怎么处理_小章鱼的处理方法
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