茼蒿是什么_茼蒿做法教程

立秋过后,从时节上已经算是进入秋天,一些夏末开始成熟的蔬菜大量上市了,茼蒿就是其中一种,茼蒿是菊科植物,清香扑鼻、翠绿可人,天气炎热的时候吃十分的爽口清新,很多人吃火锅的时候也喜欢点这种蔬菜,分享一种简单的家常做法,只需要搭配一些大蒜简单一炒,菜品做出来爽脆清香,家里不管大人孩子都喜欢吃,是秋季一道不可多得的好菜。

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【凉拌茼蒿】

所需食材:茼蒿1把、大蒜1头、白糖小半勺、香油1勺、白芝麻1勺、枸杞1把、苹果醋1勺、适量的盐和鸡精。

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1、茼蒿挑拣出较老的茎叶,用清水冲洗干净,1头大蒜掰成蒜瓣用刀拍碎,这样比较好去皮,再切成蒜末备用,枸杞浸泡在清水中备用。

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小贴士:由于茼蒿的茎比较粗不易成熟,而叶子却很容易煮熟,所以可以茼蒿将茎与叶分离开,先将茎下锅焯水2分钟,再将叶子下锅焯水30秒即可。

2、锅中加入少量的油和盐,煮开后放入茼蒿茎焯水1分钟后,放入茼蒿叶子继续焯水30秒左右,捞出投入凉水中降温。

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3、碗中加入切好的蒜蓉、1勺芝麻,浇上一勺热油搅拌均匀,使碗中的食材都能与热油充分接触,继续加入1勺香油、1勺苹果醋、小半勺白糖、适量的盐和鸡精,搅拌均匀制成料汁。如果家里没有苹果醋,可以加入少量的陈醋。

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4、将茼蒿冷水中捞出控干水分,放入碗中倒入调好的料汁和枸杞,搅拌均匀即可,一盘爽口的蒜蓉凉拌茼蒿就做好了。

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——老井说——

入秋气候比较干燥,不宜多吃辛辣食物,尽量适当减少辣椒、生姜等食材的摄入,所以在做蒜蓉凉拌茼蒿最好不要加入辣椒或者辣椒油,避免增加“秋燥”的对身体的影响,入秋后可以多吃一些莲藕、银耳、马蹄等滋阴润燥的食材,这样才能让身体得到更好的养护,健康平安过秋天。

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