麻婆豆腐是四川省汉族传统的名菜之一，此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽，刚出锅的豆腐趁热吃滋味更佳。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，北方做法多数放辣椒和花椒，南方做法多数会放少许肉末。
今天和大家分享一道南方的麻婆豆腐做法，喜欢的话可以试试。 准备的材料：豆腐、猪肉、香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、淀粉、生抽、豆瓣酱、香油、白糖、食用油 制作步骤如下：
1、锅里烧少量的沸水，加入少许盐，将豆腐置入沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸凉
2、豆腐切成2厘米立方形的小块，香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒切碎备用
3、猪肉去皮，剁成肉馅
4、热锅热油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，再放入猪肉馅，炒匀后倒入豆腐
5、加入少量水，煮开后加入生抽、香油、白糖、最后用水淀粉勾芡后盛入盘中
麻婆豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们的喜爱。
小编家里经常食用豆腐，制作简单，口感好，大人小孩都爱吃。 制作小要领：
1、制作麻婆豆腐，选择嫩豆腐口感最佳
2、汆煮时加入少许盐，可保证豆腐结实不坏
3、炖煮豆腐时，用中火炖煮，浓郁的汤汁浸泡豆腐里，大火炖煮锅底易糊
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