投稿
  1. 黄河号首页
  2. 用户投稿

为什么西瓜越冰越甜_西瓜越冰越甜的原理

• 用户投稿 • 阅读 205
西瓜是我们在炎炎夏日中必备水果之一，而且很多商家都会以“冰西瓜”的噱头进行销售，显然，冰镇过的西瓜比没有冰镇过的要好卖一些。当然，就算我们买的是没有冰过的西瓜，回家之后，我们一般也会将西瓜放到冰箱里先冰镇一下再吃。因为冰西瓜就跟冰可乐一样，没有冰过就像失去了灵魂一样。
为什么西瓜越冰越甜_西瓜越冰越甜的原理
那么小伙伴们有没有发现，冰过之后的西瓜，吃起来爽的同时，整体的甜度是不是也上升了呢？难道是出现了错觉吗？ 首先我们要知道一下，西瓜之所以这么甜呢，主要是因为西瓜里面包含的是果糖，而果糖呢有一个特性，叫做“冷甜型”，顾名思义，就是这种成分，越冷越甜。果糖溶液，它里面有吡喃型的糖和呋喃型的糖，吡喃型的糖超级甜，它占了甜度的80%左右，而呋喃型的这一类连吡喃型的一半都不到，大概占了20%左右。
为什么西瓜越冰越甜_西瓜越冰越甜的原理
但是，最关键的来了，也就是这个“冷甜型”，因为这两位是可以通过温度的变化而转化的，温度越高，这种吡喃型的糖就发挥的不稳定，容易变成呋喃型的糖，就会导致西瓜的整体甜度下降，反之，呋喃型的糖就会转化成吡喃型的糖，所以，你知道为什么要冷藏它了吗？
为什么西瓜越冰越甜_西瓜越冰越甜的原理
但是，问题来了，有人冷藏着了，但是忘记吃了，过了一晚上才想起来西瓜没吃。那么这时候西瓜还能吃吗？还有民间传闻——隔夜西瓜似砒霜。 通过两个西瓜的实验对比，在裹保鲜膜的前提下，分别冷藏4小时、冷藏16小时，西瓜检测结果显示，冷藏16个小时的西瓜表面菌落总数为42000，而冷藏4小时的西瓜在西瓜表面并未检测出有菌落。那么很多小伙伴问了，那隔夜的西瓜岂不是就只能扔掉了？
为什么西瓜越冰越甜_西瓜越冰越甜的原理
别急，化浪还有一组检测数据，我们冷藏了16个小时的西瓜切开了表面，向下也检测了一下，内部的西瓜细菌大大减少，里面的菌落总数仅有150。所以只要切除西瓜的表面，冷藏了16个小时的西瓜也照样能够吃，千万不要扔哦，当然，大家最好也是立即吃，不要将西瓜遗忘在“冷宫”里哦，毕竟新鲜的才是最好的~
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 787013311@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
赞 (0)
0 0
上一篇 2023-02-26 10:27:38
下一篇 2023-02-26 10:30:36

相关推荐

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注