虾类依靠鳃呼吸，它的鳃位于背甲两侧形成的鳃室内，鳃室前后及腹面和外界相通。虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾、牡丹虾、鳌虾、黑虎虾等等。
虾的营养价值很高，全身是宝。你知道虾有哪些营养价值吗?
一、增强人体免疫力：虾的营养价值高，能增强人体免疫力。
二、通乳汁：鲜虾肉，加黄酒热服，每日3次，有催乳作用。
三、缓解精神衰弱：虾皮有镇静作用，可以治疗神经衰弱。
四、预防动脉硬化：虾中有丰富的镁，能很好的保护心血管系统。
虾脑含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。虾是高蛋白、低脂肪的水产品，蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
一般人均可食用。
患有皮肤疥癣者忌食，体质过敏忌食。
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