鱼肉是我们日常生活中常吃的一种肉类，鱼肉不但肉质鲜美，非常的美味，而且鱼肉中含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量低，还含有大量的钙、铁、磷等矿物质和维生素A、维生素D、烟酸等营养成分，常吃对我们的身体很有好处，因此深受人们的喜爱。
鱼有海鱼和淡水鱼，海鱼比较常见的有带鱼、黄花鱼、金枪鱼、三文鱼等等，淡水鱼比较常见的就是鲫鱼、鲤鱼、草鱼等等。一般来说，海鱼要比淡水鱼更加的有营养一些，味道也更鲜美、更好吃一些。这是因为海鱼的活动范围广，鱼肉更加的有弹性，而且海鱼肉里的矿物质含量更高，所以味道更鲜美，营养更丰富。
但是关于海鱼，很多人有个很疑惑的点，那就是海水是咸的，生活在里面的海鱼为什么不咸呢？海水既咸又苦，其化学元素已知的有80多种，其中氯和钠最多，约占80%以上，它们时海水发咸；其次是镁盐，越占4%，它使海水发苦。但是在这么咸苦的海水里，鱼类不但没有被淹死，而且体内的盐分也没有明显增加，我们吃的时候鱼肉质还非常的鲜美可口，这到底是什么原因呢？今天就来给大家简单的科普一下。
生活在海里的鱼，可以分为硬骨鱼类和软骨鱼类。硬骨鱼类的话它的鳃里有一类功能特殊的细胞，叫做泌盐细胞。泌盐细胞能够分泌出盐分，它们能够吸收血液里面的盐分，经过浓缩将盐分随黏液一起排出体外。由于硬骨鱼类中这些泌盐细胞的高效率工作，使得海鱼体内始终保持着较低的盐分，所以我们吃起来是不咸的。
还有软骨鱼类又是如何保持体内低盐分的呢？它们的血液中含有高浓度的尿素，含量比其他水生物要高出100倍以上，这些尿素维持着鱼体内的高渗透压。这样可以减少海水盐分的渗入，加速渗入的盐分由肾脏排出，因此海鱼就不会变咸了。
相信看完这些，大家就都明白为什么海鱼不是咸的了。不得不说大自然真的很神奇，也得亏大自然的馈赠，我们才能拥有海鱼这么鲜美可口的食物，不是吗？
