” 桃养人、杏伤人、李子树下埋死人 ” 这种说法不知始于何处？看来关于杏的误解很多，杏不仅是一种美味，杏本身就是水果界突出的美色。
杏是本土原生，但是它的地位却并不高。它上市的时间有点短，一般就是每年初夏，它的意义，似乎是在给一年的鲜果季节拉开序幕。等到其他瓜果纷纷上市之后，杏却一转眼就过季了。
但似乎有些人独钟情于杏的美味，每到初夏时节便，等待不及！但哪一种杏口感最好呢，这个大家也是众说纷纭。
一、关于杏的排名
中国杏的分布极广，几乎所有省市都有分布。但主要还是有以下几种：
1、 北寨红杏、毛红杏、轮台白杏最好吃
（1）北寨红杏：北寨红杏主要种植在北京市的平谷区，就比较适合在干旱山地进行种植的杏树品种。这种品种的杏，往往果肉也是橘黄色，但果肉肉质相对比较紧密。果也相对会饱满。以良好的口感和绝佳的品质以及丰产的效果而受到很多杏农的喜爱。
（2）毛红杏：毛红杏的原产地也是在北京市洛河镇的北寨地区。这一品种的杏树，长势往往比较好，树体比较壮大。抗逆性能比较好。这个品种的杏树也比较适合种植在干旱的山地。结出的杏口感比较好，果肉比较细腻，但杏仁口感略微带点苦感。
（3）轮台白杏：轮台白杏是原产于新疆轮台县的一种杏树品种。这一品种的杏，果肉呈现一种黄白色，果肉比较细腻多汁，并且这一品种的果树适应性比较强，可以在中国地区种植。同时这一品种的杏不仅果肉甘甜，并且杏仁也带着一种甜而芳香的风味。
2、十大最好吃杏
（1）金太阳杏： 果实圆形，单果重约70克，最大90 克。果顶平，缝合线浅不明显，两侧对称。果面光亮，底色金黄色，阳面着红晕，外观美丽。果肉橙黄色，肉质鲜嫩，汁液较多，有香气，甜酸爽口。
（2）凯特杏： 于1991年从美国加州引入我国。大果型，果实近圆形，缝合线浅，果顶较平圆，果皮橙黄色，阳面有红晕，味酸甜爽口，芳香味浓。肉质细，含糖量高。
（3）红丰杏： 果实近圆形，果个大，品质优。平均单果重68.8克，肉质细嫩，纤维少，汁液中多，浓香，纯甜。果面光洁，果实底色橙黄色，外观2/3为鲜红色，为国内外最艳丽漂亮的品种。
（4）山黄杏： 果实扁圆形，果实缝合线浅广，片肉对称。果顶平圆，梗洼深。果实底色橙黄色，一半着红色，茸毛中多，皮厚，韧，不易剥离。果肉橘黄色，肉质细软，汁中多，风味酸甜，有香气。
（5）仰韶黄杏： 果实大型，平均单果重60克，果实卵圆形，果顶平、微凹，两半部不对称，梗洼深广。果皮、果肉均橙黄色，近核处黄白色，肉质细韧、致密，富有弹性，纤维少，汁液中多，酸甜爽口。
（6）兰州大接杏：主产于甘肃兰州等地。果实圆形或卵圆形，果皮底色黄色。果肉金黄色，肉质柔软，味甜多汁。
（7）唐王川大接杏：又叫桃杏。果实心脏形，平均果重90克，果顶尖圆，缝合线深、显著，片肉对称，果皮橙黄色，肉质柔软、细密，汁液多，味酸甜可口。
（8）金杏： 果实卵圆形，果实缝合线显著，中深、狭窄，片肉两侧不对称。果顶圆形，微凸。梗洼深而广。果实底色淡黄色，散生几个小红点。果面茸毛少，果皮厚。果肉黄色，松脆，纤维粗、多，汁丰富，味甜酸适度。
（9）红金榛杏： 果实长圆形，果顶平，梗洼深，缝合线明显且深，两侧片肉对称。平均单果重71克，最大167克。果面金红色，果肉橙红色，柔软多汁，甜酸适口。离核，甜仁。7月上中旬成熟，为优良的中晚熟，鲜食、加工兼用杏。
（10）串枝红杏： 果实卵圆形，果皮底色橙黄色，阳面紫红色。果肉橙黄色，肉质硬脆，纤维细，果汁少，味甜酸。离核，苦仁。7月下旬果实成熟，为晚熟品种群。
3、北京杏的排名。
杏的品种极多，在水果店里，到了 6 月份，经常会并列摆出 7，8 种之多，从本地到外地，大小不一，颜色各异，带毛的不带毛的，光从外表不能区别它们的口感。杏的品种非常多，有名的有香白杏，玉巴达杏，金玉杏，水晶杏、北寨红杏等等。
（1）玉巴达杏：” 海淀玉巴达杏 ” 是通过农业部评审的，国家农产品地理标志登记保护产品，号称百年贡杏。主要产在海淀区西北部。
（2）香白杏：香白杏又名银白杏，是著名的鲜食杏品种，果实近圆形。原产门头沟区龙泉务村。
（3）山黄杏：山黄杏，又名金玉杏，原产昌平十三陵乡德胜口村，1990 年通过农业部鉴定，列为优良品种资源。
4、新疆杏的排名
新疆杏主要产自喀什、阿克苏、和田，名气较大的品种主要有：
（1）色买提杏：色买提杏，产自英吉沙，平均果重 48 克，果肉浅黄，果肉厚。6 月 15 日以后成熟采摘。
（2）胡安娜杏：胡安娜杏，产自和田，干鲜兼用，平均果重 44 克。6 月成熟。
（3）小白杏：小白杏，产自库车、轮台，平均果重 19.7 克，味极甜，甜度高达 27.1 度。6 月成熟。
（4）黑叶杏：黑叶杏，产自叶城，平均果重 21.1 克，果肉细腻，有浓香。
（5）金太阳杏：金太阳杏又名太阳杏，山东省果树研究所 1993 年从美国引进，平均单果重 66.9 克；果面光滑，果面金黄色至橙红色，外观美丽，肉质细嫩。
（6）凯特杏：凯特杏是 1991 年从美国加州引入，平均单果重 106 克，果皮橙黄色，阳面有红晕，果肉金黄色，肉细味甜。
5、关于敦煌李广杏
李广杏，因产地，又名“敦煌李广杏”，是甘肃省敦煌市特产。是毛杏在甘肃敦煌发展而来的一种特产水果，其名称来源于飞将军李广的传说，得益于当地气候地理条件，以味道鲜美可口而闻名。
生长环境：敦煌地处西北高原，属典型的温带大陆性气候，夏季日照时间长，昼夜温差大，而其沙质土壤又特别适合瓜果的生长，所以敦煌的瓜果味道特别鲜美可口。
成熟时间：李广杏可称敦煌水果之王，每年六月下旬到七月是李广杏的收获季节，只有短短20余天。李广杏因其光泽黄亮、汁甜如蜜而享有盛名。
品种特征：李广杏的品种引自新疆和田一带，经过长期自然驯化和人工培养，在敦煌形成的一个特殊品种。杏树耐寒、抗旱，因此，李广杏树能够得以在气候干燥的敦煌绿洲茁壮成长。李广杏为敦煌农副产品特产之一，李广杏果实外形规正，近似圆形，果大赛李，果皮金黄色，色泽油光鲜亮，皮薄肉多核小，味美汁多，香气四溢。李广杏含有丰富的矿物质和维生素，营养十分丰富，果肉可鲜食，也可制成罐头、杏干、杏脯、杏酱或可用作酿杏酒的原料。杏仁可用来制糕点、冷食、糖果的原料。
关于李广杏的来历：还有一段美丽的传说，相传西汉年间，飞将军李广率部西征，夏日炎炎，将士焦渴难忍。突然空中袭来一阵奇香，只见两匹彩绸自流云中飘下。李将军策马追赶，拔出神箭射出，其中一匹彩绸应声落地，变成一片果实累累的杏林。众人争食，苦似黄莲。李广愤然砍平杏林，次日清晨，却见杏林又枝繁叶茂，鲜嫩欲滴的黄杏令人馋涎欲滴。李广忍不住摘下一个咬了一口，顿时香人肺腑，将士们纷纷摘杏食之，顿觉精神倍增。原来，那两匹彩绸本是甜杏仙子和苦杏仙子，奉王母之命来救李广的，她们只顾嬉戏，惹怒李广而射落了苦杏仙子，深夜甜杏仙子找到了苦杏仙子，施展仙法，在苦杏树桩上接上甜杏树枝，最后结出了清香甘甜的黄杏。当年曾为李广解危救困的甜杏，随着李广大军传入敦煌，所以敦煌人把它叫作李广杏。
二、杏的文化
杏树历来是北方重要的观赏树种，多被种在庭院、田园中，以美化生活。
杏树杏花是文人诗画中的重要角色，代表着美好。
唐代杜牧的 ” 借问酒家何处有，牧童遥指杏花村 “（《清明》）
宋代叶绍翁的 ” 满园春色关不住，一枝红杏出墙来 “（《游园不值》），更是深入人心，
北宋诗人陈与义的 ” 杏花疏影里，吹笛到天明 “，则提供了另一种完全不同的意境。