山西，地处于太行山以西，崇山峻岭，名山胜水。
独特的气候，复杂的地形使山西在饮食文化上拥有了属于自己的特色。
像什锦火锅、糖醋丸子、定襄蒸肉等都是口感特别好的山西特色菜品。但让人意想不到的是山西人也会吃一些让人琢磨不透的菜肴，山西人视为珍品，外地人看后却直摇头，看看山西“四大怪菜”，有你吃过的吗？
1、大烩菜
大烩菜，这是山西人餐桌上最美味的家常菜。通过这个名字我们就知道这是一道大杂烩的菜了，有荤有素有汤有菜。其主要原材料为茄子、豆角、肉片、粉条、土豆等，可根据自己的爱好加入菜品。
其做法非常简单，就是将以上的食材放入锅中炖制而成。因为大烩菜的菜品种类众多，营养也是特别丰富。对于山西人来说，在寒冷的冬天，来上一碗热腾腾香喷喷的大烩菜再配上一碗大米饭，甭提有多美了。
但在许多外地人看来，大烩菜融合了太多食物的味道，从外观上看也不是很精致美观，就觉得这是一道奇怪的菜品，很难接受。
2、阳城烧肝
阳城烧肝是山西阳城县的一道特色地方小吃，是山西人餐桌上必不可少的一道美食。对于在外奋斗的山西人来说，阳城烧肝是忘不了的家乡味道。
这道菜是用新鲜的猪肝为原材料，再用花椒油将其卷起来，放到热锅里煎炸至金黄色即可。出锅后的阳城烧肝，撒上葱丝，金黄鲜嫩。
在吃之前蘸上一点山西特有的老陈醋，焦黄酥软，热食不腻，舒爽适口。是山西人用来下酒的必备菜品。但一些外地人接受不了猪肝的气味，表示难以下咽。
3、巴公烧大葱
一直以来，我们都认为大葱是一道配菜，只会在平时爆锅时放入葱来提味或者是菜做好了撒上葱花用来点缀。但在山西，大葱也可以做为一道主菜出现，这道巴公烧大葱在山西就是一道非常传统的家常菜。
这道菜的原材料就是产自山西省巴公镇的大葱，这里的大葱肉厚心实，香辣浓烈，是山西的著名特产。其做法也特别简单，将大葱切段后放入锅中炸一下再和猪肉一起上锅蒸制而成。
烧好后的大葱，口感香软不腻，咬一口葱香弥漫，是山西人宴请宾客招待亲友的一道上等菜肴。不过很多外地人不喜欢吃葱，受不了大葱的性辣，就觉得这是一道很恐怖的菜肴，不敢轻易尝试。
4、蒸猴子
走在山西的大街小巷里，时不时就会听到吆喝声“蒸猴子、蒸猴子”。不懂的人还以为山西人这么残忍吗？连猴子都敢蒸。但其实蒸猴子是一道用土豆泥拌以淀粉蒸制山西民间特色美食，山西人也称它为“合楞子”。
蒸熟的“猴子”就像炖熟的牛筋一样，晶莹剔透，柔润闪亮，筋道光滑。再配上调制好的蒜醋汁，爽嫩Q弹，酸辣可口，味道秒不可言。
很多山西人在日常逛街走累了的时候在街边来上一碗蒸猴子，立马恢复元气。但在一些外地人看来，第一次听到这个名字就对这道美食毫无兴趣，退而却步了。
以上这四道菜虽然在外地人眼中都特别怪异，但在山西人心里却是最爱的美食。你有吃过吗？