猪皮冻就是由洗处理干净的猪皮，经过熬制、冷却制作而成的，熬皮冻一是在于熬，二就是静下心来等待成型。皮冻定型直接放冰箱里就能搞定，难就难在到底应该怎么熬制，如何掌握比例，才能做出QQ弹弹、既能成型又不会过于老硬皮冻。
猪皮冻是一道传统的中式凉菜，制作过程需要耐心和技巧。以下是一份猪皮冻的基本配方和制作方法：
材料：
猪皮 500 克
猪蹄筋 300 克
猪脚 1 只
姜 1 片
料酒 2 汤匙
八角 2 个
香叶 2 片
桂皮 1 小块
生抽 2 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 1 小勺
黑胡椒粉 1/4 小勺
香油 1 小勺
醋 1 汤匙
熟芝麻 1 小勺
绿色葱花适量
步骤：
先将猪皮用清水洗净，切成小块。
猪蹄筋和猪脚洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出后切成小块备用。
热锅冷油，加入姜片，八角，香叶，桂皮炒香，加入猪皮和猪蹄筋煸炒一会儿，再加入料酒炒匀。
加入足够的清水，水量要到猪皮和猪蹄筋的表面，大火烧开后转小火煮 2 个小时，期间可以不时地撇去浮沫。
加入生抽，白糖，盐，黑胡椒粉，再煮 30 分钟左右，直到猪皮和猪蹄筋都变得很软。
加入香油和醋，搅匀，熄火，捞出猪皮和猪蹄筋，将汤倒入容器中，放入冰箱冷藏 4 小时以上，直到汤变成了冻状。
取出冻汤，切成小块，撒上绿色葱花和熟芝麻即可。
猪皮冻的制作过程比较复杂，需要一定的耐心和技巧。
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