蒜香排骨是一道美味的中式菜肴，下面是制作蒜香排骨的步骤：
材料：
– 1-2斤排骨（最好买中排最靓，前排太短又肥，后排肉质比较柴）
– 适量蒜瓣/葱末/可放少许红辣椒或青辣椒粒（用于装饰）
– 适量生抽
– 适量鸡精
– 适量盐
– 适量糖
– 适量淀粉
– 适量食用油
步骤：
1. 排骨剁成小块5cm大小，在排骨表面划刀，方便出血水和后期腌制会更入味。
2.放入盆中洗干净后，锅中冷水放排骨，煮沸腾以便去浮沫。煮5分钟后捞出，沥干备用。
3. 蒜瓣剁碎切成细末。
4. 取一个大碗，将煮熟的排骨放入碗中，加入适量淀粉、蒜、生抽、鸡精、盐和糖，搅拌均匀腌制30分钟。
5. 将腌制好的排骨均匀地再裹上一层薄薄的淀粉。
6. 热锅冷油，开中小火，将排骨放入锅中煎至两面金黄，大概5至10分钟。
7. 锅中留少许底油，放入蒜瓣，喜欢吃辣的可以放少许辣椒，炒香。
8. 加入煎好的排骨，翻炒均匀。
9. 加入适量水，盖上锅盖中小火炖煮10分钟，让排骨更加入味和更容易脱骨。
10. 最后，加入葱末炒匀即可。
这样，一道香气扑鼻的蒜香排骨就做好了。不喜欢吃辣的，可以放少许青椒粒装饰一下。
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