1 遵义羊肉粉
起源和历史：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，已有300余年制作历史。羊肉粉最初是由鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，至今仍然保持着传统制作方法。
材料和制作：羊肉是主要材料，与米粉和各种调料搭配制成。制作过程中，先用鲜羊肉熬汤，再将浇上熟羊肉片、调料的米粉放入碗中，最后倒入热汤即可。
特点和口感：羊肉烂而不柴，口感美味，是贵州著名的传统面食小吃。羊肉汤汁鲜美，米粉软糯，羊肉片鲜嫩，调料丰富，吃起来味道浓郁。
地域和文化：遵义羊肉粉是遵义市的地方特色小吃，也是贵州省内的著名小吃之一。它代表了当地的饮食文化和传统制作方法。
健康和营养：羊肉富含高质量的蛋白质和维生素B群，有助于提高免疫力和促进新陈代谢。
2 遵义豆花面
起源和历史：遵义豆花面最初为佛教素面，创制于20世纪初，至今已有百多年历史。
材料和制作：面条、豆花、辣椒水等是主要材料，制作方法以煮菜为主。
特点和口感：豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味独特。面条浸在豆浆之中，上面盖着一团雪白的豆花，再加上特制的辣椒水，味道鲜香可口。
地域和文化：遵义豆花面是遵义市的特色小吃之一，代表了当地的饮食文化和特色面食制作方法。
健康和营养：豆花面中含有丰富的蛋白质和糖类，能够为身体提供能量。同时还含有大量的纤维素和维生素，有利于促进肠道健康。
3 务川仡佬油茶
起源和历史：务川仡佬油茶是贵州省务川县的一种传统饮食小吃，是仡佬族“三幺台”饮食文化的组成部分，历史悠久。
材料和制作：大米、黄豆、花生等是主要原料，先用文火炒成金黄色，盛入碗中，再在锅内放入食用油，将“茶米和茶叶放入锅内翻炒片刻，然后放入适量的水，再用木瓢反反复复在锅里“熬”即可。
特点和口感：油茶口感浓郁，具有浓郁的豆香味和油香味，同时也有一定的咸味和微辣味。吃起来口感丰富，有点像浓稠的汤，但是比汤更浓郁更滋味。
地域和文化：务川仡佬油茶是务川县的传统饮食小吃，代表了当地的饮食文化和仡佬族的饮食习惯。
健康和营养：油茶中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，能够为身体提供丰富的营养，同时还含有多种维生素和矿物质，有益于身体健康。但是因为含有较高的油脂和热量，不宜过量食用。
4 遵义鸡蛋糕
起源和历史：遵义鸡蛋糕起源于清代后治年间，已有百年多历史。它以质优味美，营养丰富，独具特色而闻名。
材料和制作：鸡蛋、白糖、香油和面粉是主要原料，制作过程中需要将蛋白和蛋黄分离，然后将其他原料按照比例和顺序混合搅拌成浆糊状，倒入抹有少许油的模子中，放入炉中烤制而成。
特点和口感：酥软有弹性，金黄油亮，口感酥软蛋香，回味悠长，是一种质优味美的特色小吃。
地域和文化：遵义鸡蛋糕是遵义市的传统风味小吃，代表了当地的饮食文化和传统制作方法。
健康和营养：鸡蛋糕中含有丰富的蛋白质和维生素，能够为身体提供营养，但是由于含有较高的糖分和油脂，不宜过量食用。
5 鸭溪凉粉
起源和历史：鸭溪凉粉是遵义地区的特色小吃，是夏季消暑的一种美食。它产自遵义县鸭溪镇，已经有很长的历史。
材料和制作：优质豌豆是主要原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。调料包括特制的油辣椒、酱、蒜水等，制作过程简单易行。
特点和口感：口感嫩滑细腻，酸辣爽口，开胃消食，是一道清爽可口的夏季特色小吃。
地域和文化：鸭溪凉粉是遵义地区的特色小吃之一，代表了当地的饮食文化和特色制作方法。
健康和营养：凉粉中含有大量的蛋白质和多种维生素，能够为身体提供营养，同时还含有丰富的纤维素和矿物质，有利于促进消化和健康。
6 遵义洋芋粑粑
起源和历史：洋芋粑粑是遵义的传统特色小吃之一。它的起源可以追溯到古代遵义的农民，他们用土豆制作成这种小吃。
材料和制作：洋芋粑粑的制作方法是将士豆煮熟后碾压成泥，用模具制作成大小一致的土豆饼，再放入油锅中油炸2到3分钟，捞出滤油装盘，再蘸上辣椒面即可。
特点和口感：洋芋粑粑外酥里嫩，表皮炸得焦脆，几大口就能吃完一个。遵义吃洋芋粑粑的辣椒蘸碟分干辣椒和湿辣椒两种，其中干辣椒蘸碟主要是辣椒面、花椒、盐巴、味精，最后撒上几粒葱花点缀而成；湿辣椒蘸碟在辣椒碟里加了盐酱和酱油。
地域和文化：洋芋粑粑是遵义一道街头最常见的美食，它已经成为当地的文化符号之一，代表着遵义这座城市的美食文化。
健康和营养：洋芋粑粑富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用对身体有益。
7 南白黄糕粑
起源和历史：南白黄糕粑是遵义市播州区南白镇特产糕点小吃，其历史可以追溯到100多年前。
材料和制作：南白黄糕粑的主要原料包括粘米、黄豆、糯米、红糖等。制作方法是将这些原料加水混合搅拌，蒸制后切成小块。
特点和口感：南白黄糕粑颜色金黄，香甜糯软，细腻酥软，开胃爽口，回味无穷。上等的黄糕粑切口断面呈金黄色，细腻而油润，其中的糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不粘，香甜可口。
地域和文化：南白黄糕粑是南白镇的传统特色小吃，代表着该地区的美食文化。
健康和营养：南白黄糕粑富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用对身体有益。
8 遵义米皮
起源和历史：遵义米皮是遵义的特色小吃之一，最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区。
材料和制作：遵义米皮的主要原料为大米，制作方法是将大米磨成米浆，舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，成为薄薄的米皮。
特点和口感：遵义米皮呈半透明的白色，口感柔软细腻，没有味道，但搭配其他食材可以变得味美可口。常见的搭配包括豆腐皮、肉丝、鸡蛋、木耳等。
地域和文化：遵义米皮是遵义地区的传统特色小吃，已经成为当地的文化符号之一，代表着遵义这座城市的美食文化。
健康和营养：遵义米皮富含碳水化合物和蛋白质等营养成分，适量食用对身体有益。同时，米皮的制作过程中不添加任何化学添加剂，更加健康安全。
9 遵义猪儿粑
起源和历史：遵义猪儿粑是贵州遵义赤水一带比较流行的传统小吃，约有100多年的历史。得名是因为刚蒸好的猪儿粑洁白而有光泽，像煮熟的小猪。
材料和制作：遵义猪儿粑选料考究，主要用糯米做成皮，包入猪肉、豆腐干、竹笋等制作而成的馅料，放入蒸锅里蒸熟而成。
特点和口感：遵义猪儿粑通体洁白圆润，外皮松软、糯而不腻，内馅鲜美可口，香气扑鼻，口感独特，回味无穷。
地域和文化：遵义猪儿粑是遵义赤水地区的传统特色小吃，是当地的重要文化符号之一，代表了当地的美食文化。
健康和营养：遵义猪儿粑富含碳水化合物和蛋白质等营养成分，适量食用对身体有益。
10 尚稽豆腐皮
起源和历史：尚稽豆腐皮是遵义播州区尚稽镇的传统名吃，已有100多年的历史，属于豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。
材料和制作：尚稽豆腐皮是经过发酵制成的豆制品，主要原料为黄豆，制作方法是将黄豆磨成浆，再经过发酵、烤制而成。
特点和口感：尚稽豆腐皮外皮呈棕褐色，质地绵韧，具有油润滑腻、柔绵有弹性、香气浓郁，入口越嚼越香，咸鲜爽口，令人津唾流溢。
地域和文化：尚稽豆腐皮是遵义播州区尚稽镇的传统特色小吃，代表了当地的美食文化。
健康和营养：尚稽豆腐皮富含蛋白质和多种维生素，对身体有益，但要注意适量食用，因为豆腐皮中含有一定的钙离子，过量食用可能引起钙沉积。
11 蜂岩黄饺
起源和历史：蜂岩黄饺是遵义著名的特色小吃之一，约有100多年的历史，主要食材是糯米和肉。
材料和制作：蜂岩黄饺用糯米磨粉制作成饼，包入肉馅等馅料后，放入锅内煎炸至金黄色即可。
特点和口感：蜂岩黄饺外皮焦黄酥脆，内馅鲜美可口，口感极好，老幼皆宜。
地域和文化：蜂岩黄饺是遵义地区的传统特色小吃之一，代表了当地的美食文化。
健康和营养：蜂岩黄饺富含蛋白质和碳水化合物等营养成分，适量食用对身体有益。但由于是油炸食品，过量食用可能会对健康造成一定的影响，建议适量食用。