青椒是生活中常见的食材之一，小董一般做菜的时候都喜欢搭配青椒，不仅仅是因为青椒的口感脆爽，味道香辣。更是因为青椒的营养丰富，青椒味道辛辣，能够通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，同时青椒中有一种辣椒素是一种抗氧化的物质，可以阻止细胞癌变的过程，而且它的味道还可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，促进新陈代谢，防止体内脂肪堆积。
猪肝中含有丰富的蛋白质，铁等元素，是最理想的补血佳品，具有补肝明目，养血的作用。同时还富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，吃起来非常的好吃又美味。
青椒和猪肝是一种绝佳的搭配，用青椒炒猪肝可以有效促进猪肝中维生素的吸收，对身体有很高的营养价值，但是需要注意的是，炒猪肝之前一定要将猪肝清洗干净，否则残存的有毒成分对身体有一定的危害。
——【青椒炒猪肝】——
【主要食材】：青椒，猪肝，红辣椒，洋葱，葱，姜
【调料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，盐
【具体制作步骤】：
1、首先将猪肝中加入清水，没过猪肝，浸泡1-2小时，然后将浸泡好的猪肝，清洗干净，切成片状，然后再加入清水，清洗掉血水和杂质
2、将清洗好的猪肝中放入料酒，生抽，老抽，蚝油，适量的盐，胡椒粉去腥，抓拌均匀，然后再放入适量的淀粉，锁住水分，最后再放点食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右
3、准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，然后切成菱形块，红辣椒也切成菱形块，然后将葱切成片，姜切成丝，再准备两个干辣椒切成段备用；将洋葱切成块，然后抓散备用
4、锅中倒入适量的油，油热之后放入腌制好的猪肝，用筷子搅散，将猪肝炒至变色，然后捞出控油，
5、锅中倒入适量的油，油热之后放入葱姜干辣椒炒香，然后再放入切好的青红辣椒，将青红辣椒炒一下之后放入洋葱，翻炒均匀，然后再倒入猪肝，下面我们调一下味，放半勺盐，翻炒均匀即可出锅
好了，这样一道简单又美味的青椒炒猪肝就做好了，做法简单又家常，而且非常的营养又美味，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【烹饪小贴士】：
1、猪肝在吃之前一定要清洗干净，首先将猪肝放在清水中，清水一定要没过猪肝，浸泡1-2小时，然后在用清水清洗一下，切成片状之后再用清水多清洗几遍去除血水
2、猪肝先腌制一下，这样可以有效去除猪肝的腥味，吃起来味道更好
3、洋葱也可以最后放，这样吃起来更加的爽口又美味，