螃蟹的营养价值在哪,螃蟹的营养价值高吗

自古以来,中国都是世界文明的美食大国,不仅体现在品类丰富,流派众多,风格独特,吃法讲究等,还体现在不时不食的饮食传统里。中国人的骨子里对于时令美味便格外敏感,总能根据身边的气候变换,准确捕捉到当下最美味的食物。中国人也喜欢总结分享,使得美食文化在漫长的历史中占据了很大一部分,从而更展示了中国人爱吃会吃的优势。

秋天可以说是食物最为充盈的时节,地下的,地上的,树上的,如果说最鲜的,自然是水里的,不仅有莲藕,鸡头米,菱角等“水中珍”,懂吃的人心里惦记的还有那日渐肥美的螃蟹。

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俗话说,“秋风起,蟹脚痒”,秋天来临,气候转凉,我们人类讲究贴秋膘为过冬做准备,螃蟹也有着异曲同工之处,此时的螃蟹也要囤积脂肪为过冬储能,因此秋天为螃蟹的最佳赏味期,螯满蟹肥,黄多膏满。自古以来,无数文人雅士不吝笔墨盛赞螃蟹的鲜美。宋代诗人苏舜钦曾有云:“蟹之肥美,抵得上江山之美。”可见,从古时起,中国人对于螃蟹便已经“着了魔”。

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当然,人们在秋天吃蟹,不仅仅是被它的鲜美所吸引,更是深知螃蟹的营养价值之高。其中富含氨基酸,蛋白质,纤维素,维生素B族,以及矿物质锌,铁,铜等成分,有助于养筋活血,促进代谢,增强免疫等,是秋季进补的优质选择。

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螃蟹营养美味,不过也不能随意乱吃,这其中有很多的讲究与禁忌要了解清楚,才能让我们在吃蟹这件事上更受益。老人们常说,“螃蟹5不吃,吃了难安康”,你知道具体指啥吗?别不当回事,弄懂再吃也不迟,一起来看看吧!

1、没充分烹熟的螃蟹不吃

在螃蟹的长期生活中,有很大一部分时间都是在水中的,而且它属于腐食性生物,通常以死鱼,死虾为主要食物,也就不可避免的使螃蟹的身体内外滋生一些细菌以及寄生虫等。所以在清理螃蟹的时候一定不能马虎,另外食用螃蟹之前,一定要经过充分的高温加热,这样食用起来更安心。

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2、不吃螃蟹的特殊部位

螃蟹虽然美味,却不是任何部位都可以吃的,尤其是螃蟹的腮,胃,肾中往往存在大量的杂质以及细菌等,另外蟹心的部分更为寒凉,所以这几个部位在食用的时候一定要去除,以免刺激肠胃,引起腹泻,呕吐等不适。

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3、不吃隔夜的熟蟹

螃蟹是一种高蛋白的食物,含有多种氨基酸成分,其中有一种为组氨酸,经过烹熟之后,经过长时间的放置,容易滋生细菌,产生有害物质,即使再次经过高温加热也难以彻底去除。所以咱们在烹制螃蟹的时候不要贪多,现做现吃味道最鲜美,也更营养。暂时吃不到的活蟹可以放到水桶里继续养着,或是放到冰箱冷藏来延长螃蟹的保存时长。

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4、不吃过量的螃蟹

螃蟹吃起来非常鲜美,不过在食用的时候也要懂得适可而止,不能过量食用。螃蟹长期生活在比较阴暗的水中,平日里的活动量也较少,因此蟹肉比较寒凉,在食用的时候往往需要搭配姜汁,自然也就不适合过量食用了。另外在蟹膏之中,胆固醇的含量也是偏高的,所以再喜欢也要管住嘴。

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5、特殊人群不吃螃蟹

首先来说易过敏体质,尤其是对虾蟹过敏的人士最好不要吃螃蟹,以免出现过敏反应;此外螃蟹属于高蛋白食物,性质偏寒凉,脾胃虚弱的人士最好少吃或不吃,以免给脾胃增加负担;另外螃蟹中的胆固醇含量也不低,因此痛风,高尿酸等相关人士最好远离,免得身体受苦。

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