水煮肉片，一道具有浓郁川菜特色的美食，它的口感麻辣鲜香，肉质嫩滑可口，让人一吃难忘。今天，我们就来揭秘水煮肉片的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味的川菜！
一、食材准备
猪肩肉500克，切成薄片；
青蒜苗2根，切段；
豆芽200克，焯水备用；
干辣椒10个，花椒10粒；
姜片3片，蒜末适量；
豆瓣酱1大勺；
料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量。
二、做法步骤
肉片加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀，腌制15分钟；
热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；
加入豆瓣酱和姜片，继续翻炒；
加入适量清水，烧开后放入豆芽，煮至断生；
捞出豆芽，放在碗底；
再次烧开汤汁，加入腌制好的肉片，煮至肉片变色；
捞出肉片，放在豆芽上；
在汤汁中加入青蒜苗和蒜末，煮半分钟后关火；
将汤汁浇在肉片上，撒上一些花椒和干辣椒碎即可。
三、小技巧和注意事项
肉片要切薄，这样煮熟后口感更加嫩滑；
豆芽要焯水，去除豆腥味；
煮肉片时要轻轻推动，防止肉片粘连；
根据个人口味，可以适量调整花椒和干辣椒的用量。
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