太白鸭也称太白鸭子，是一道川菜，相传于唐朝与诗人李白相关。
太白鸭以鸭子为主料，配以陈酿花雕酒、枸杞、三七等食材蒸制而成。成菜后外观上色泽白绿相间，味道上更是汤味鲜醇。
唐天宝元年，李白奉唐玄宗之召入京供职翰林。虽想为朝廷出力，但并未受到重用。相反，由于杨贵妃，高力士等人在唐皇面前对其谗言攻陷，而逐渐被疏远。
李白为实现抱负，设法接近唐玄宗，他想起了自己年轻时在四川吃的鸭子，就以同样方法蒸制鸭子，献给玄宗。玄宗吃后，回味无穷，玄宗非常高兴，他说：“此菜世上少有”，可称“太白鸭”。后来李白虽仍被疏远，但李白献菜的事却成为烹饪史上一段佳话。
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