江阴位于江苏省，简称“澄”由无锡市代管，因紧临长江南面得名江阴。都知道江苏有十三太保，其实上也体现了江苏不同区的调性，谁也别在自己显出高人一等的姿态，我就不服。江阴人也是如此，从不说自己属无锡的。
江阴历史文化悠久，人才荟萃，受延陵文化和良渚文化的影响，使江阴积淀了深厚的文化底蕴。江阴也有许多人文景观，比如徐霞客故居，中国第一村华西村等。地处江南鱼米之乡的江阴，美食特色在于把当地土产和小吃精工细做，并且融入日常饮食生活中。
一、刀鱼面
刀鱼面是江苏省无锡市江阴市的特色小吃。江阴有一句土话：“面汤甩到眼瞠，宁打耳光不放”，这个宁受耳光也要吃的面就是刀鱼面。刀鱼面面条由新鲜刀鱼茸、蛋清、上等面粉加水搅拌，手工擀制而成。汤则由鸡、筒子骨、猪肉糜、刀鱼头尾、猪骨煲成，煮熟的刀鱼面洁白细腻，面有嚼劲，汤鲜味美，如再配上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末，更是让人味蕾绽放。
二、河豚鱼汤
河豚鱼有剧毒，它的神经性毒素之强大概可以算是食物中的毒王了，偏偏这东西味道的鲜美程度也是其它鱼类无法媲美的，以前总有胆大的人冒死也要尝一口鲜。现在的厨师在料理此等菜品时，是需要持证上岗的，而且第一口需本人品尝后才能端上桌，这就让大家可以更安心放心的品尝它的美味了。
河豚皮吃到嘴里有的扎口，就像有无数个小刺一般，虽口感个人感觉不是太好，但好处还是多多的，据说有健脾养胃，美容养颜等功效。河豚自带鲜美，只需少许姜丝，几段葱花，清水烧煮，那滋味足以让人折服。
三、过桥鳝
过桥鳝是江阴的特色名菜。相传清朝乾隆年间，曾任江阴知县的蔡澎去孔庙祭祀，家厨打算值此祭孔之际，做个特别菜点，助主人雅兴。知县蔡孔回衙，家人献上此菜。那肥壮弓挺的鳝段，就像孔庙前的玲珑小桥，鳝上刳的花纹，恰似桥上的层层石级，好看极了。再一尝，鳝肉酥脆，味道甜中有咸，辣中伴香，当即给此起名“过桥鳝”。
过桥鳝的制作主要是在鳝鱼的处理上，首先将鳝鱼去骨，洗净，擦干；然后将鳝片平摊于砧板上，划斜十字刀划成斜形大块，加入适量的黄酒，酱油，葱姜腌渍30分钟后，沥去汁水，放油锅炸；最后准备砂锅，放入炸过的鳝鱼，再加入高汤和各种调料，旺火收汁后淋入香油就可以出锅了。
四、拖炉饼
是江阴地区的著名传统风味小吃。该饼起源于清朝乾隆年间历史悠久，距今已有200多年。制作工艺独特，烘烤时需用两只炉，下面一只为底炉（平底），上面一只为顶炉（尖顶，呈锥状），烘烤时两只炉同时加热吻合，并以顶炉的热量将饼吊熟，故称拖炉饼。拖炉饼以面粉、白糖、猪板油、荠菜、芝麻、桂花等为原料。烤熟的烧饼色泽金黄、香酥可口、层次分明，非常适合在饥饿难耐的时候炫两块。
五、马蹄酥
马蹄酥是江阴历史上的土特产，始创于清代，因受旗人文化之影响，故以马蹄为形。后经历代改量，才成了今天的菊花状。马蹄酥以面粉、白糖、麦芽、猪油、芝麻为原料，经过多道工序，在竖炉壁上烘烤。成品的马蹄酥，酥香微脆，油而不腻，香甜润口，营养丰富，故受到了历代江阴人的欢迎，成为著名的土特产和名点。
六、蟛蜞螯
江阴名菜蟛蜞螯色泽红润、肉质鲜嫩、味道鲜美，且香味奇特。蟛蜞是螃蟹的一种，个头比螃蟹小，营养价值不比螃蟹。蟛蜞多出现于临水河堤处，江阴的地理环境提供了极佳的生存条件。捕捉时多取其两只螯后，再放生。
食用时蟛蜞鳌，人们像吸食螺蛳一样轻轻一吸，便能将其肉自然地吸出来。因此，它被作为下酒的好佐食。根据其成菜后样子和特点，还给它取个形象的名子叫“鹦鹉嘴”，渐渐的成为江阴地方特色名菜。
尽管长江禁捕期未过，吃江鲜的热度也不同往日，但对于江阴的师傅来说，同样可以烹饪其他的湖鲜和海鲜，这种技艺是不会退步的，同时当地人对寻求美食和品尝美食的热情始终保持着。