葵花籽是向日葵的子实，原籍秘鲁，300年前由东南亚传入我国，如今已风靡世界，成为仅次于大豆位居第二的油料作物。葵花籽是一种常见的消闲食品，小而又不起眼，但吃起来甘香可口，备受广大人民的青睐。
葵花籽哪些营养成分？
向日葵是一种营养十分丰富的食品。据分析，葵花子种仁含有蛋白质、脂肪和矿物质，其中脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55％。葵花子中的钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富，尤其是钾含量较高，还含有一定量的维生素A、B1、B2、维生素E。
葵花籽有哪些功效？
现代研究表明，葵花子能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症等疾病，还能增强人的记忆力。葵花子所含的钾，对于老年人因缺钾引起的肌肉无力、心肌衰弱，胰岛功能减退引起的糖尿病，有着一定的辅助治疗作用。
葵花子所含的铁、镁，可以使老年人和儿童的骨骼、牙齿坚固，并且有强化老年人血管和神经、降低血内胆固醇的作用。葵花子含有的维生素E具有抗氧化功能，可以防止不饱和脂肪酸在人体内氧化产生毒性所引起的各种疾病，并能使体内氧化脂质分解，降低血脂和血清中过氧化物，改善血液循环，可减肥和防止动脉粥样硬化。葵花籽有辅助降血脂功效，但是加工后的葵花籽往往含盐分较多，吃多了反而可能诱发高血压、不利于心血管养护。
葵花籽中的亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和色斑生成。此外，葵花籽对高血压、心脏病、缺铁性贫血等疾病也有一定的疗效。
食用葵花籽有哪些注意事项？
葵花籽不宜多吃,吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑,容易使舌头、口角糜烂,还会在吐壳时将大量津液吐掉,使味觉迟钝、食欲减少,甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣,减少细菌繁殖和发酵,并能保护口腔黏膜。嗑过量葵花子,会导致津液丢失，让人感到口干舌燥。
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