在酒水市场上，质量上乘的好酒总是受到爱酒人士的强烈追捧，好酒凭借其独特的香味和别具一格的口感让人入口难忘。不知道爱喝酒的朋友们对酒的了解有多少呢？ 小编今天带大家了解一下好酒的酿造过程，主要分为六个步骤，每个步骤都不能少！
首先，第一步是选料。上好品质的酒必须用上好品质的粮食作物来酿造。好的酒厂很重视原料的选取，所以他们一般会建立自己专门种植培养高品质作物的基地或者从专门正规的地方取材。
买酒的时候，你可以随口问一下粮食来源，如果酒商支支吾吾说不清楚，那么这家酒厂的酒质量一定不会很好。
其次是保证有好的窖池。酒的发酵期间环境因素决定了发酵的好坏。在正式进入发酵环节之前，酒厂会全面检查窖池的温度、湿度以及发酵用具的气密性，毕竟微生物生长繁殖对环境有很高的要求，加之只有这一步做好了酿酒周期才能有保证，即在预算时间内得到相应度数的酒。
第三是对不同的酒采用不同的酿造工艺。这一步是酿造出不同酒水的关键所在，你有没有思考过为什么同样的粮食作物酿造出来的酒水味道却大相径庭？这主要是发酵时起主要作用的微生物不同和采用了不同的酿造工艺的缘故。
具体来说，酿酒的工艺一般包括制曲、上料、蒸煮、发酵、勾兑等等，且每个阶段投料多少，按什么比例、进行多长时间都是有严格规定的。
第四是开始发酵环节并适时摘酒检查。在粮食作物入窖发酵后，真正的酿酒环节才正式开始，这个过程要严格检查窖池的环境是否适合相应菌种的生长繁殖，有时也要根据气候的变动采取调整措施。
发酵每过一段时间，就要取样检查酒的发酵情况。
第五是在出窖前，取酒化验，检测其各物质的含量是否达标。这一步一般检测的是酒精度数、相应微生物含量、以及酒中发酵后所产生的各种有益物质和有害物质是否在规定范围内，其次还要检测酒的纯度，也就是杂质含量是否超标。所以，正规酒厂一般都会有质量检测单和各种酒品质的证明单据。
第六步让酒陈化达到最佳风味。酒制成后，一般不会直接送到市场上售卖，根据不同类型的酒再将其存储一定时间，也就是让其陈化，让酒的风味达到最佳时卖给消费者。
好酒的酿造的六个步骤大家都知道了吧！以下具体来给大家介绍两款小编爱喝的酒水及其独特的酿造工艺。
第一款 汉董大师酒（知遇）
汉董大师酒采用古法酿造，酿造工艺是采用传统的12987大曲坤沙酿造法，具体步骤是将上好的小红梁在窖池中酿造一年，这一年期间中途再度投粮两次、蒸煮九次，经过复杂繁琐的取酒后制成初品，之后再经过不同年份的陈化，才能脱窖问世。
此酒开盖酒香四溢、香气典雅，是酱香酒中性价比不错的一款酒水。
第二款 王绍彬酒
王绍彬酒和大多数酱香型白酒一样，都是采用12987大曲坤沙酿酒工艺制成，这种古老的酿造方法受到广大酿酒高手的统一认可，与一般酱香型白酒又不同的是，王绍彬酒是王绍彬老爷爷的后人为缅怀其功勋而以他的名字命名的，所以在酒的酿造过程中又加入了他独创的“以酒养槽”的酿酒技术，再加以老酒勾兑，打造出了王绍彬酒独特的风味。
这款酒味道与王茅酒类似，尝起来柔和细腻，不呛喉咙，是一款大多数人都能接受的酒水。