包菜我们这里叫它“大头菜”，也叫卷心菜、圆白菜等，它是一种营养非常丰富的平民蔬菜，人人都吃得起。包菜的口感鲜嫩清脆，富含维生素、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素等多种营养成分，其中所含维生素U是大多数蔬菜中所没有的，而维生素U具有保护胃黏膜细胞的作用，有着养胃的功效，因此，包菜被人们称为“天然养胃菜”。
包菜的做法也是多种多样，不过我爱最常做的还是炒包菜，随手炒一炒好吃又下饭，大人孩子都抢着吃，一起来看看我是怎么做的吧：
1.先把包菜外面的脏叶子剥掉，冲洗一下后一分为二，拿出一半炒就够了，另一半可以留着下顿再炒。
接着把一半包菜再切成两半，去掉中间的硬芯后切或撕成小块，再冲洗干净后，沥水装盘备用。
2.再准备适量的五花肉切成薄片，不管炒什么菜放五花肉炒会更香，当然没有五花肉，也可以用瘦肉。
接着准备配料：取2~3根干辣椒剪成小段备用；小葱适量切成葱段，并把葱叶的葱白分开放；大蒜适量切片备用。
3.然后我们来进行关键的一步：起锅无需加油，下入包菜进行翻炒，这一步是为了炒出包菜中的水气，这样炒好后的包菜会又香又脆又嫩，只是炒的时候要注意火候，同时要不停地用铲子翻炒，以免将包菜炒糊。大约翻炒3分钟左右，将包菜盛出装盘备用。
4.热锅加油，然后下入五花肉片，用小火慢慢煸炒，炒至五花肉变色后，再下入蒜片、葱白和干辣椒段，继续小火煸炒，炒至葱蒜出香味，五花肉片出油脂后再放入包菜，加入适量的食盐、生抽、一勺蚝油、半勺老抽调味，继续翻炒片刻后下入葱叶，加入适量的鸡精和花椒油，再次大火炒匀后关火，出锅装盘即可！
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 787013311@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。