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竹鸡怎样吃最好？野生竹鸡怎样做？

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竹鸡怎样吃最好？野生竹鸡怎样做？
雪菜爆竹鸡 活野生竹鸡，鲜春笋，毛豆粒，黄雪菜，红椒，生姜，蒜子，香菜叶，料酒，盐，白糖。 制法 将竹鸡宰杀治净，冲水去血污，斩件； 将春笋治净，切块，红椒切块，生姜去皮，切片，黄雪菜洗净； 锅置火上，入油烧热，入生姜片、蒜子、毛豆粒、黄雪菜炒香，放入竹鸡块，加料酒焖制10分钟，加入春笋块、红椒块爆炒，加少许清水焖制3分钟，加盐、白糖调味，翻炒均匀，出锅码盘，点缀香菜叶即可。 点评 雪菜爆竹鸡选用南山竹林中的野生竹鸡，加雪菜、毛豆粒、春笋爆炒而成。竹鸡生长于南山竹海优良的生态环境中，每年3月为繁殖期，肉质紧实细腻，低脂肪。雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带，冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜，此菜选用的是腌制好的黄雪菜，口感独特，更适合炖煮肉食，营造复合的口感。
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