- 排骨 2000克
- 玉米 2-3根
- 姜 5-6片
- 大葱 2根
- 料酒 40ml
- 胡椒粉 3-4克
- 耗油 20g
- 鸡精 10g
- 盐 适量
做法步骤
1、有时间的话先浸泡半小时,然后再清洗干净。 2、排骨冷水下锅,加入20g料酒,不要盖盖子,否则异味散发不出去,同时烧一锅开水。 3、葱切段姜切片 4、玉米切段 5、水开后不要关火,把浮沫打干净后,关火,捞出控水(不要用凉水冲洗,否则会炖不烂) 6、锅里加油烧冒烟,倒出,再加凉油,会变成不粘锅。 7、加入排骨煸炒 8、烹入料酒20ml 9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色 10、加入开水,打去浮沫(切记水一定要一次性加够) 11、加入玉米,少许盐作为底味 12、倒入高压锅调成炖肉模式,没有高压锅的话用小火慢炖50分钟 13、压好以后,倒入锅中,加入蚝油,鸡精,适量的盐,炖煮十分钟。 14、切少许葱花 15、盛一碗排骨汤,撒上葱花,尽情享用小贴士
热锅时一定要多加点油烧热,然后倒出来,再加凉油,这样才是热锅凉油不粘锅。 一定要煸炒排骨,把里面的水分煸炒出来后排骨才不会有异味。 煸炒后一定要加热水才会出现白汤,加凉水的话肉难以炖烂 一定要最后再加足盐,提前加足的话肉质偏柴,不会鲜嫩多汁。排骨的营养功效
1.补钙 猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 2.补肾养血,滋阴润燥; 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。 3.补中益气 中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。 4.滋养脾胃 排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。 5.改善贫血 排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 6.强健筋骨 排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。 7.增强体力 排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。 8.补充营养 排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。 9.滋阴壮阳 中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 787013311@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。