怎样做烧茄子_烧茄子的家常做法

怎样做烧茄子_烧茄子的家常做法

烧茄子是很多人都非常爱吃的一道家常菜,可是茄子需要先炸再烧,油脂的摄入量相当多,让很多人对它望而却步。今天分享给大家一种新做法,油的用量少了很多,茄子不仅软嫩入味而且做法还很健康。

怎样做烧茄子_烧茄子的家常做法

准备2根鲜嫩的长茄子,因为不必去皮,所以需要用盐充分搓洗干净

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洗净后去根,斜切成菱形块

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放入一个大盆中,加1勺盐,用手充分抓拌均匀,腌制20分钟

怎样做烧茄子_烧茄子的家常做法

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大青椒洗净去蒂去籽斜切成块

怎样做烧茄子_烧茄子的家常做法

小碗中倒入2勺生抽,少许老抽,1勺米醋,1小勺盐,1勺蚝油,少许鸡精,适量香油,1勺白糖,1大勺淀粉,小半碗水,充分搅拌均匀

怎样做烧茄子_烧茄子的家常做法

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20分钟后,茄子的水分已经腌出来

怎样做烧茄子_烧茄子的家常做法

怎样做烧茄子_烧茄子的家常做法

用清水投洗2、3遍,去除茄子里的盐分

怎样做烧茄子_烧茄子的家常做法

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用力攥干茄子中的水分,放入另一个盆中

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多次少量地加入淀粉,用手翻拌均匀,让每块茄子都能薄薄地蘸上一层淀粉

怎样做烧茄子_烧茄子的家常做法

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不粘锅中倒入比炒菜多一点量的油,油热放入茄子

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先煎制半分钟定型后再翻面

怎样做烧茄子_烧茄子的家常做法

看到茄子被油煎得油润时,调小火盖锅盖焖半分钟

怎样做烧茄子_烧茄子的家常做法

半分钟后用铲子翻炒,这时用筷子轻轻按压,可以感觉到茄子已经成熟变软,盛出备用

怎样做烧茄子_烧茄子的家常做法

锅中煎茄子的底油中,放入蒜碎爆香,加青椒块炒至断生,约半分钟

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倒入茄子翻炒几下

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倒入之前准备好的碗汁

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烧至茄子软嫩入味

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出锅前关火撒多些的蒜碎提味儿,并撒香葱碎

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茄子先用盐腌制变软,再攥干水分,这样处理过的茄子不再吸油,用少量的油就可以做出美味的烧茄子。

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