石油，也被称为原油，是一种天然存在，主要由碳氢化合物组成的黄黑色液体混合物，并存在于地质构造中。石油这一名称既包括天然存在的未加工的原油，也包括由精炼原油组成的石油产品。
作为一种化石燃料，石油是在大量死亡的生物体（主要是浮游生物和藻类）被埋在沉积岩下并经受长期的热量和压力后形成的。
石油大多是通过石油钻探回收的。钻探是在对结构地质学、沉积盆地分析和储层特征的研究之后进行的。最近的技术发展也导致了其他非常规储备的开采，如油砂和油页岩。
石油一旦被开采出来，就会被提炼和分离，最容易的是通过蒸馏，变成许多直接使用或用于制造的产品，如汽油（汽油）、柴油和煤油到沥青和用于制造塑料、农药和药品的化学试剂。石油被用于制造各种材料，据估计，全世界每天消耗约1亿桶（1600万立方米）。
石油生产可以带来巨大的利润，在20世纪对经济发展非常重要，一些国家，即所谓的 “石油国家”，由于控制了石油生产，获得了巨大的经济和国际权力。
石油开采对环境和社会产生了重大的负面影响。最重要的是，石油燃料的开采、提炼和燃烧都会释放大量的温室气体，所以石油是气候变化的主要因素之一。此外，部分石油行业积极压制旨在防止气候危机的科学和政策。
其他负面的环境影响包括勘探和开采石油储备的环境影响，如石油泄漏，以及利用地点的空气和水污染。所有这些环境影响都会对人类的健康产生直接影响。此外，石油也是冲突的来源之一，导致国家主导的战争和其他类型的冲突。
石油生产预计将在2035年之前达到峰值，因为作为减缓气候变化和向可再生能源和电气化过渡的一部分，全球经济将降低对石油的依赖。这预计将产生重大的经济影响，利益相关者认为需要通过公正的过渡和解决石油工业的搁浅资产来加以预测。
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