牛肉丸子怎么做_牛肉丸子的做法教程

牛肉丸子怎么做_牛肉丸子的做法教程
今儿咱们来做牛肉丸子,想要吃起来的口感和外面的卖的一样又嫩又Q弹,调馅儿是关键哦,下面我们就一起来看看吧!

用料

  • 牛肉 1斤
  • 冰块 170克
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 土豆淀粉 适量
  • 泡打粉 适量
 

做法步骤

牛肉丸子怎么做_牛肉丸子的做法教程
1、这里是1斤牛肉,加水清洗干净后放砧板上来;
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2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机;
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3、接着加170克冰块绞成泥状,绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹,打好后不用倒出来;
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4、接着开始调味儿,姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉,接着继续绞打成细腻的肉泥,多搅打一会儿 ,一定要打得特别细腻才行;
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5、打好后倒出来盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷冻两小时,两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的;
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6、取出来倒进厨师机桶里,接着用中档搅打15分钟,没有机器的就直接上手吧,时间会稍微的长一点,比较费胳膊,只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了
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7、搅完的状态就是这样子的;
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8、接着我们就可以来烧水了,盖子盖子把水烧热就行,看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子;
牛肉丸子怎么做_牛肉丸子的做法教程
9、抓一把肉泥从虎口挤出,然后用勺子舀下来后直接放入锅里,丸子的大小随意自己喜欢就行,想做和外面卖的一样,捏丸子的时候就捏大一点;
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10、煮丸子时要全程一直保持小火的,一定不要让锅里的水煮开,丸子全部入锅继续煮一会儿,煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火,这时候丸子就全部煮熟了;
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11、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下,这样可以让丸子迅速的降温,同时让丸子更加的Q弹,接着捞出丸子后就可以吃了。
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12、这个丸子真的是超级的Q弹,用手去捏一下就能感受到它的Q弹劲道,掰开来看,里面也非常的细腻。吃起来的口感和外面卖的完全是一样的,但牛肉的味道会更浓郁好吃一些,学会了再也不用出去买了。
牛肉丸子怎么做_牛肉丸子的做法教程
13、吃不完的放入保鲜袋冷冻备存,下次吃的时候不用解冻,直接入锅煮10分钟就可以开吃了。
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14、像我的话是比较爱喝汤的,高汤煮好后直接把丸子加进来煮5分钟就可以了,出锅前加点芹菜叶增香,香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦!
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15、颜色好看又好吃,口味清淡又养胃,加了玉米和胡萝卜一起煮,吃起来带点甜甜的味道,大人孩子都会喜欢!  

小贴士

1、牛肉一定要三分肥七分瘦的,如果全都是瘦肉的话肉丸就会变得很柴、很硬,口感不好,如果肥肉太多牛肉丸子也会比较腻; 2、绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹; 3、丸子的大小随意自己喜欢就行。  

牛肉的营养功效

1.增长肌肉 它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 2.增加免疫力 可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3.促进康复 能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 4.补铁补血 铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。 5.抗衰老 牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。 牛肉的营养价值  

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐 牛肉+红糖 胀死人 牛肉+盐菜 会中毒 牛肉+鲶鱼 会中毒 牛肉+田螺 会中毒 牛肉+白酒 会牙齿发炎 牛肉+橄榄 同食会引起身体不适 此外,牛肉的禁忌还有 (1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品 (2)内热盛者禁忌食用 (3)不宜食用熏、烤、腌制之品 (4)不宜用不适当烹制方法烹制食用 (5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉 (6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉 (7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症 (8)不宜与牛膝、仙茅同用 (9)服氨茶碱时禁忌食用 PS:牛肝的禁忌 (1)忌鲍鱼、鲇鱼 (2)不宜与富含维生素C的食物同食
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