酸笋怎么腌制_酸笋的腌制方法

很多外地人都喜欢吃广西的螺蛳粉,但是你知道吗?想要螺蛳粉味道正宗的话,一定不能缺少广西独有的泡酸笋。广西的泡酸笋的味道闻起来虽然臭,但是泡出来的酸笋却是非常好吃的。这不,前两天逛街的时候,发现街上有人卖竹笋,于是就买了几根带回来,打算泡上一坛酸笋。
酸笋怎么腌制_酸笋的腌制方法

1、爱吃广西泡酸笋的你们,对于其制作方法,有没有了解过一下呢?在腌制的时候,其实过程是很简单的,下面就让我来具体给你说一说,如何做出地道的广西泡酸笋吧!按照我的方法去制作出来的酸笋,放上几年也不会坏,而且泡水不会生花。随便取上一两块,用来炒菜的话,酸爽又开胃,非常适合夏季胃口不好的人。
酸笋怎么腌制_酸笋的腌制方法

2、在买竹笋的时候,要尽量选择嫩一点的,如果竹笋太老的话,那么泡出来的酸笋会很难嚼,越嫩的竹笋,越适合用来制作泡酸笋。如果你不知道如何去买嫩竹笋的话,用手去剥一剥竹笋的外皮就知道了,如果外皮很好剥下的话,就证明竹笋很嫩,也很新鲜。买回家的竹笋,要把竹笋的外皮全部剥掉,留下竹笋最嫩的地方。
酸笋怎么腌制_酸笋的腌制方法

3、处理好以后的竹笋,其根部带有泥土的部分,我们要用刮刀刮一下,将它给完全弄掉。在对竹笋进行准备的这个过程中,全程不能让竹笋和有油的东西进行接触,竹笋一旦和油接触以后,在腌制的时候,就特别容易生花。接着我们要准备一个玻璃坛子,把玻璃坛子冲洗几遍,如果里面有油的话,放上一些洗洁精,反复清洗几遍,保证坛子中无油。
酸笋怎么腌制_酸笋的腌制方法

4、玻璃坛子洗干净后,将其放到一旁,把里面水分晾干。接着我们要把准备好的竹笋,给切成小块状,在切竹笋的时候,如果竹笋根部太老的话,要全部切掉,只留下竹笋嫩的地方。竹笋尽量将其切的小块一些,这样能腌的更入味,时间也会更快一些。切好的竹笋冲洗一下,放到一旁晾晒干水分,然后把竹笋全部加入到准备好的玻璃坛中。
酸笋怎么腌制_酸笋的腌制方法

5、最后要往玻璃坛中加入足够多的山泉水,纯净水或者是凉开水,并盖上盖子,再往盖子外圈加入一圈清水,对竹笋进行密封腌制就可以了。像夏天这样炎热的天气里,腌制20天左右即可。酸笋在腌制的时候,如果发现坛子边缘的水没有了话,要及时补充,否则酸笋也很容易生花。采用这个方式去腌制出来的酸笋,它的味道就会又香、又臭、又脆,特别好吃。
酸笋怎么腌制_酸笋的腌制方法

广西的腌酸笋,就是这样简单,你学会了吗?在腌酸笋的时候,酸笋的腌制时间越长,味道就越好吃,但一定要注意,腌制的时候,要让其处于密封的环境之下,否则很容易变质。腌制好以后的酸笋,我们可以用来制作酸笋鱼,酸笋炒空心菜,酸笋炒薯叶,螺蛳粉等等美食,都是非常不错的佳肴。
酸笋怎么腌制_酸笋的腌制方法
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