用料
- 鸡
- 小葱
- 姜
- 料酒
- 香油
- 盐焗鸡粉
做法步骤
1、夏天要吃的清淡,今天咱们做白切鸡,我自己都可以吃半只哦 2、从鸡的关节下面剁掉爪子 3、准备好姜片和小葱 4、把姜片和小葱放在准备好水的锅里 5、倒黄酒或者料酒,都可以 6、盐 7、花椒 8、水烧开,拿住鸡脖子把鸡放在锅里 我的做法是:拿住鸡脖子,不要松手,把整只鸡在锅里上下涮,这样可以使鸡从内到外的温度一致,时间2分钟就可以,这一步是为了给鸡定型 9、2分钟以后,拿出鸡 10、把鸡放在冰水里泡一会 11、然后再把鸡放在锅里,开最小火,焖25分钟,全程不要盖锅盖 12、这时候我们准备沾料 姜,用刀的侧面,拍出姜蓉 13、这一步很重要,为的是避开影响口感的姜丝 14、姜的多少全凭个人喜好 15、使劲的攥出姜汁 16、准备小葱 17、把攥干的姜蓉和小葱段放在碗里 18、锅里烧油 19、把油烧热,倒进碗里 20、再倒香油 21、一包盐焗鸡粉 22、料汁就调好了 23、鸡这时候也焖好了,捞出再放到冰水里泡一会 24、忽略我的刀工 这只鸡真的很大只,我根本剁不动,几乎是把鸡徒手撕开的 25、浇上料汁 26、鸡肉焖的刚刚好,肉很嫩,沾上料汁,超下饭版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 787013311@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。