白切鸡怎么做_白切鸡的简易做法

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用料

  • 小葱
  • 料酒
  • 香油
  • 盐焗鸡粉
 

做法步骤

白切鸡怎么做_白切鸡的简易做法
1、夏天要吃的清淡,今天咱们做白切鸡,我自己都可以吃半只哦
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2、从鸡的关节下面剁掉爪子
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3、准备好姜片和小葱
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4、把姜片和小葱放在准备好水的锅里
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5、倒黄酒或者料酒,都可以
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6、盐
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7、花椒
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8、水烧开,拿住鸡脖子把鸡放在锅里 我的做法是:拿住鸡脖子,不要松手,把整只鸡在锅里上下涮,这样可以使鸡从内到外的温度一致,时间2分钟就可以,这一步是为了给鸡定型
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9、2分钟以后,拿出鸡
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10、把鸡放在冰水里泡一会
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11、然后再把鸡放在锅里,开最小火,焖25分钟,全程不要盖锅盖
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12、这时候我们准备沾料 姜,用刀的侧面,拍出姜蓉
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13、这一步很重要,为的是避开影响口感的姜丝
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14、姜的多少全凭个人喜好
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15、使劲的攥出姜汁
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16、准备小葱
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17、把攥干的姜蓉和小葱段放在碗里
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18、锅里烧油
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19、把油烧热,倒进碗里
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20、再倒香油
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21、一包盐焗鸡粉
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22、料汁就调好了
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23、鸡这时候也焖好了,捞出再放到冰水里泡一会
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24、忽略我的刀工 这只鸡真的很大只,我根本剁不动,几乎是把鸡徒手撕开的
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25、浇上料汁
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26、鸡肉焖的刚刚好,肉很嫩,沾上料汁,超下饭
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