腊八蒜的保质期有多长_腊八蒜的保质期限和选择

腌制腊八蒜的蒜要怎么选

一般用紫皮蒜最好。而且一选择鲜嫩的紫皮蒜为佳,这样口感才脆。 紫皮蒜尚含大量挥发性葱蒜杀菌素、蒜辣素,药用价值极高。据古药书记载:”在蒜开口味,助食欲,解百毒,利水湿”。现代医学证明,大蒜有抗菌、消炎、健胃、驱虫、降压等功能。可用于预防流行感冒、流行性脑膜炎、治疗肺结、痢疾、消化不良、肠炎等病。据研究,大蒜还具有提高人体自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。但因大蒜性味辛温,多吃容易上火、耗血,有碍视力,故阴虚火旺者不宜多吃。 泡“腊八蒜”的方法很简单:将蒜瓣剥去老皮,装入小坛,浸入食醋封严,直到除夕启封,那时蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉不少,而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳作料。 泡“腊八蒜”最好用紫皮蒜、米醋。紫皮蒜瓣小,泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出来的蒜脆香。如用一般的蒜,泡出来别看瓣大,但色泽发紫,口感不好。而米醋色淡,用它泡过的蒜色泽碧绿,口感酸辣适度,香气浓而带有甜味。用陈醋熏醋泡过的蒜则色泽发黑,口感较差。

腊八蒜的保质期有多长时间

冬季常温下最好一周内食用完,放冰箱可以保存半个月左右。 腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。
腊八蒜的保质期有多长_腊八蒜的保质期限和选择
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