可乐鸡翅需要焯水吗_可乐鸡翅的做法步骤

去闺蜜家玩的时候她给我漏了一手,做了一份可乐鸡翅,我之前还觉得这个东西肯定又甜又咸不会好吃,结果味道惊艳到我了,我也想学到手后自己没事做着吃,可乐鸡翅的制作方法是什么?可乐鸡翅需要焯水吗?

可乐鸡翅需要焯水吗_可乐鸡翅的做法步骤

可乐鸡翅的制作方法

1、准备材料

可乐、酱油、糖、鸡翅、油、料酒、姜、葱、肉桂、八角、茴香。

2、腌制鸡翅

鸡翅洗净,用刀每面划两刀,这样腌制后会更入味,加两勺料酒和一勺酱油将鸡翅翻拌均匀,腌半小时到两小时左右,时间取决于个人口味。

3、锅中放冷水,腌鸡翅倒入锅中和葱、姜片一起煮,煮至锅开后撇去血沫将鸡翅捞出晾凉备用。

4、洗干净锅,加热锅到锅内没有剩余的水滴,倒入少许油防止鸡翅粘锅,将鸡翅用大火煎至两面金黄。

5、倒入适量可乐、料酒、酱油、八角、茴香、肉桂、食盐适量,不加水,在锅内将鸡翅翻拌均匀,转小火煮至收汁。

6、将可乐鸡翅从锅中捞出放进盘中,即可上桌享用。

可乐鸡翅需要焯水吗_可乐鸡翅的做法步骤

可乐鸡翅需要焯水吗

可以焯水,也可以不焯水。

不焯水的可乐鸡翅比焯水的入味。用调料把鸡翅提前腌制一下,就可以起到去腥增香的作用,不需要再焯水,这样能提前入味;如果觉得腥味较大想要焯水,也需要提前腌制后在焯水,如果焯水后再腌制鸡翅很难入味,口感会比较差。

可乐鸡翅用的是翅中还是翅根

一般制作可乐鸡翅使用的是翅中。

翅中和翅根都可以用来制作可乐鸡翅,可以根据个人喜好来选择,翅中肉质比较嫩,脂肪和胶原蛋白含量比较丰富,口感上细腻顺滑;翅根上的脂肪含量比翅中较少,所以肉质相对来说会比较老,如果是喜欢肥瘦适中口感细腻顺滑的,可以选择翅中,如果喜欢口感比较肥厚的,可以选择翅根。

可乐鸡翅需要焯水吗_可乐鸡翅的做法步骤

可乐鸡翅是大火收汁还是小火收汁

可乐鸡翅小火收汁口感会更好。

大火收汁会影响鸡肉的口感,这样做出来的可乐鸡翅口感上没有小火收汁来的好,收汁时汤汁稍微黏稠要不停晃动,不然容易糊锅。收汁时收到汤汁黏稠,能够均匀覆盖鸡翅而且没有多的就可以了。

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