鲜豌豆含丰富的维生素C，有助清热、解毒、利尿的功效，还能帮助通乳。
这里有鲜豌豆的花样做法三款，一个比一个好吃~
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一.豌豆香肠饭
有人说这是童年最香最好吃的饭，记忆中的妈妈味道
做法上有个小窍门，将新鲜的豌豆粒放水里几分钟煮熟，然后再焖入肉饭中，这样就会一直保持翠绿颜色了。
材料：大米2杯，香肠1根（130克），豌豆粒180克。
做法：
1.大米淘洗干净后放入电饭煲，按照正常程序蒸饭。
2.香肠在温水下冲洗至肠衣发白，然后一切两截，从中间切口处轻松将肠衣扒掉。
3.豌豆荚都掰开剥出豆粒，去了肠衣的香肠切成小丁备用。
4.锅中水开后放入豌豆粒，再开就转中火煮3分钟，至豌豆软面即可捞出。
5.锅中不用放油，热后放入香肠丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分变成透明色，再放入豌豆拌匀即可关火。
6.这时米饭的时间也到了，将豌豆香肠倒在米饭上，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
小贴士：
不用放盐和任何的调味料，广式香肠的油脂和味道就够了，再加上豌豆的软嫩鲜，吃完一碗得再来一碗。
豌豆加入后多焖一会也行，让香肠的油脂更加的渗透到米饭中去更好，煮过的豌豆也会保持翠绿。
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二.豌豆山药卷
点心似的卷，一抹绿也很诱人食欲。
春季正是调补脾胃的好时节，山药和红豆，尤其适合湿气重想减肥的人，脾胃好，才能运化消耗体内的水分。
材料：鲜豌豆260克，铁棍山药260克，红豆沙70克。
做法：1.铁棍山药洗净，豌豆荚洗净，红豆沙提前从冷藏中取出回软。
2.将铁棍山药跟清水一起下锅，中火煮半小时左右，至用一根筷子能轻松顺利的穿过即可。
3.煮好后取出晾凉，削去外皮，再用压泥器，将山药压成细腻的泥状。
4.另起一锅，加入水，煮开后放入豌豆，煮6、7分钟至豌豆全熟即可捞出。
6.晾凉的豌豆全部剥出仁，倒入破壁机中，打磨成泥状。
7.面板上铺寿司帘，上面盖一片撕开的保鲜袋，放山药泥，然后再盖上另一张保鲜袋，就这样隔着保鲜袋，用小擀面棍轻轻的将山药泥擀成大薄片。
8.拿掉保鲜袋，山药泥上加适量豌豆泥，铺平，再盖上保鲜袋，轻轻的擀一擀。都很软，无需擀的太用力，慢慢轻轻的弄平整了即可。
9.最后再铺上薄薄的一层红豆沙即可。若觉得红豆沙凉硬，也可以在旁边另铺保鲜袋将它擀成薄片后再盖在豌豆泥上，这样层次也就更均匀了。
10.掀掉顶上的一层保鲜袋，向前拉起寿司帘，顺势就能卷成一个豌豆山药卷了。
11..最后切段即可食用。
小贴士：山药最好是用铁棍山药，细细的那种，比普通的大山药更粘更软糯，口感好也易成团。
要想让豌豆始终保持翠绿，一是得开水下锅，二是煮的时候全程都别盖锅盖。
豌豆有皮不易碾压成泥，所以必须要用机器打磨才行，但是不要加水，因为鲜豌豆的含水量很大。
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三.豌豆鳕鱼饼
松软可口，没煎没炸，健康又营养。
鳕鱼，被称为“餐桌上的营养师”，含高度不饱和脂肪酸，A、D、E及其他多种维生素。
原料：鳕鱼300克，土豆泥200克，豌豆100克，鸡蛋1个。
配料：姜2片，盐3克，花生油10克，胡椒粉2克，虾皮粉8克。
做法：
1.鳕鱼放入锅中加水、姜片煮熟，开锅后5分钟，或者用一根筷子能顺利的穿透鱼肉即可。
2.捞出鳕鱼，用筷子将鱼肉剔到另一个碗中，鱼皮鱼刺弃之。
3.土豆去皮切小块后加水煮8分钟左右至熟透。
4.土豆块捞出控水后按压成泥。
5.豌豆放开水中焯烫至熟后捞出控水备用。
6.将土豆泥、鳕鱼碎、盐、花生油、胡椒粉、虾皮粉放入碗中搅拌均匀。
7.再将豌豆放入搅拌均匀。
8.在饼干模具中塞满鱼饼料，然后用勺子按压住饼料，再将模具轻轻提起即可。
9.全部做好后将烤盘放入预热好的烤箱，上下火160度，烘烤15分钟即可。
小贴士：
土豆切小块放在水中煮熟，这样既省时间土豆还能更快的糊化，更易按压成泥。
虾皮粉，是将虾皮直接放料理机中打成粉末即成，增鲜又补钙，但是不要放太多，不然虾皮的味道太重。
鳕鱼饼是用高2厘米长5厘米的饼干模具卡出的，若没有饼干模具，可以团成丸子，按扁在锡纸上，这样也能成为小饼的。
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