如果说只允许我吃一种食物，我会选择鸡蛋。鸡蛋是我们太熟悉的食物了，大家都知道吃鸡蛋好，但是你真的了解它吗？
✅鸡蛋营养价值有多丰富？
一个完整的鸡蛋中富含维生素，矿物质，优质蛋白质，优质脂肪，还含有独特的抗氧化剂和强大的大脑营养素。堪称完美！
✅蛋黄和蛋白中的营养成分有什么区别呢？
1、蛋白里的主要营养成分是：蛋白质
蛋白中的蛋白质约占整个蛋的60%，这些蛋白质中含有人体所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，而且组成比例非常适合人体吸收，在人体内的利用率最高。而蛋白里的脂肪量又极低，是天然的高蛋白低脂肪的食物来源。
2、蛋黄中的营养成分包括：
1⃣️维生素含量丰富，种类较为齐全。包括所有的B族维生素、维生素A、D、E 、K、微量的 维生素C。
2⃣️矿物质含量丰富，其中以磷、钙、铁、锌、硒含量较高。
3⃣️虽然蛋黄里几乎含有鸡蛋中的全部脂肪，但主要是健康的单不饱和脂肪酸，正是我们人体比较缺乏的。
4⃣️蛋黄里含有卵磷脂，被喻为健脑补品，卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱是重要的营养物质，能促进大脑发育，改善记忆力。
5⃣️备受争议的胆固醇，很多人认为蛋黄胆固醇高，不能吃太多。但最近的研究表明，一般而言，饮食中摄入的胆固醇对血液中胆固醇的水平影响是很小的。
原因是，胆固醇在我们的体内有两条路，一条是吃进去的胆固醇，还有一条是肝脏自身产生的胆固醇，那如果我们吃的多，肝脏产生的自动就会减少。反过来，如果我们吃的少，那我们的肝脏就会拼命制造胆固醇。这样人体内胆固醇的总量是维持不变的。
所以，大家不用再小心翼翼的避开蛋黄了，一般健康的成年人，一天吃1~2个中等大小的鸡蛋是安全的。曾经我也是丢弃蛋黄的，现在想想真的是太浪费了。鸡蛋真的是大自然赐予我们的礼物呀！
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