熏肉怎么做_熏肉的制作步骤

今天为大家分享一道家常简易版“烟熏肉”的做法,随着现在物流业的发展,与人口的迁徙,使一些具有浓后地域的特产美食也被广泛推广,就比如说一直深受南方人喜爱的腊肉,如今也不再只是南方人的最爱,在北方也是深受欢迎,但是价格是普遍的有点高,所以今天就为大家分享一道家常简易版的烟熏肉的做法,经过我们简单的改良之后做出的熏肉,滑而不腻、肉香四溢。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
熏肉怎么做_熏肉的制作步骤

【茶香烟熏肉】 1.首先我们准备一下食材,猪肉500克先切成均匀薄片,再剁成碎粒,大葱白一段破开后切碎,生姜一块切成颗粒和肉粒放在一起。
熏肉怎么做_熏肉的制作步骤

2.加入食盐4克,鸡粉2克,胡椒粉2克,蚝油5克提鲜,老抽4克给馅料调色,十三香4克,再打入一个鸡蛋,把肉馅抓拌至调料被肉馅完全吸收,撒入一小把淀粉,把肉馅儿摔打上浆备用,淀粉能够增强肉馅的抱合力。
熏肉怎么做_熏肉的制作步骤

3.准备豆腐皮三张,在豆腐皮上均匀铺上肉馅,铺好以后用面杖擀一下,这样肉馅更加平整,把豆腐皮从下往上卷包裹住肉馅卷成长条备用。
熏肉怎么做_熏肉的制作步骤

4.全部卷好以后,我们开始蒸肉卷,锅内烧水放上篦子,大火把水烧开把肉卷放入锅中,中火蒸20分钟这一步的目的是把肉卷蒸熟蒸透。
熏肉怎么做_熏肉的制作步骤

期间准备大蒜几粒,拍散后剁成蒜末,红椒一片切成小粒,青椒半个也切成小粒,20分钟以后,把肉卷从锅中取出备用。
熏肉怎么做_熏肉的制作步骤

5.接着把锅烧热,垫上一张铝箔纸,撒上适量的白糖和红茶,放上篦子把蒸熟的肉卷摆放在篦子上,盖上锅盖中火加热1分钟左右。锅四周冒白烟时关火再焖3分钟,千万不要着急揭盖要利用红茶的烟把肉卷熏上色。
熏肉怎么做_熏肉的制作步骤

6.3分钟以后肉卷的上半面已经熏制金黄,把肉卷翻过来继续加热1分钟,把另一面也熏成金黄色。
熏肉怎么做_熏肉的制作步骤

7.下面我们调制料汁,盆中加入食盐1克,味精1克,白糖少许,生抽10克,陈醋10克,明油5克,辣椒红油5克,把所有调料化开拌匀,倒入小碗中备用。
熏肉怎么做_熏肉的制作步骤

把豆腐条从锅中取出切成厚片,摆放在盘中就能上桌食用了。
熏肉怎么做_熏肉的制作步骤
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