在家做菜提鲜的技巧是什么_做菜提鲜的技巧

概述:我们平时在家里做菜的时候,应该怎么做才可以最大化的调高菜的香味呢?

民以食为天,美食是中国人最看重的之一,而且中国的美食文化一直是非常的有名的在国外,而且每个城市,每个地区的美食文化和类型口味都不一样,光是菜系就有八种,这八大菜系也是因为做法、味道、调味的不同,而有了自己的特色,那么我们平时在家里做菜的时候,应该怎么做才可以最大化的调高菜的香味呢?接下来就跟着小编一起来了解一下吧!

在家做菜提鲜的技巧是什么_做菜提鲜的技巧

我们要给菜提鲜,也是要根据做的什么菜来看的,因为调味品种类实在是太多了,如果用不对,那味道就千差万别了,在我们传统的调料中,五香粉是一种用途比较广的调料,因为它虽然叫五香粉,但其实它里面可不止五种,而五香粉的搭配也是可以选择的。

比如我们在做豆类和鱼的时候,鱼的腥味比较重,这个时候就需要香味比较浓的香料去掩盖一下,像牛羊肉之类的膻味比较重的肉,也需要像胡椒粉和辣椒之类比较刺激的香料才可以让这种膻味消除掉,增加肉的香味。

在我们煲汤的时候,可以适量地加入一些八角和桂皮、香叶之类的一些香料,这样可以使汤更加的鲜香,所以说要根据每种食物来选择加入什么样的香料,来充分的刺激出食物本身的香味。

在家做菜提鲜的技巧是什么_做菜提鲜的技巧

具体像肉类的食物可以用香叶、花椒、老姜、胡椒、白芷、陈皮这几种香料搭配起来可以使肉质更加的香。

如果是新鲜蔬菜,就可以用生姜、辣椒、香叶等等,因为蔬菜我们不需要用太香的香料,这样会遮盖住蔬菜本身的清香。

如果是海鲜之类的食物,我们可以用肉桂、丁香、肉豆蔻、小茴香、三奈这些香味比较浓的香料,还可以减少海鲜的腥味,提高海鲜的鲜味。

像豆类的食物可以用香叶、肉桂、肉豆蔻、白豆蔻、丁香等这些香料,可以很好地掩盖掉豆腥味,还可以增加豆子香味的层次。

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在做五香粉的时候,一定要注意比例,有些香料本身的味道比较浓烈,所以可以少放一些,不然味道会很冲。

在炒菜时,五香粉只是作为一个提鲜的调料,所以不能放得太多,不然会破坏菜品本身的口感和味道,如果近期身体有炎症或者对香料有点不习惯的人,可以少放或者不放。

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