食用油的沸点是多少
葵花油
Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
亚麻仁油
Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
菜籽油
Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
大豆油
Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
玉米油
Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
冷压橄榄油
Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
花生油
Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
胡桃油
Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
芝麻油
Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
奶油
Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒
酥油
Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建议食用
猪油
Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒
马卡达姆油
Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
棉花籽油
Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 杀精虫，不建议食用
米糠油
Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染，不建议食用
酪梨油
Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸
注：凉拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒( 100 ℃ / 212 ℉ )，中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )
为什么油比水更容易沸腾
1、油的比热容比水小，当比热容越大，该物质便需要更多热能加热，以相同的热能分别把水和油加热的话，油的温升将比水的温升大。
2、油的沸点比水高，并且油在低于沸点时，基本不产生相变，使油减少热量消耗。
3、油基本不产生蒸发，而水会产生蒸发，形成无数水分子凝聚的水蒸气，使水消耗热量大于油。所以油比水热的快。