羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子的由来
羊蝎子其实是俗称，指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨，带着脊背肉和脊髓，一节一节的。因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子。
按照北京当地的说法:羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。而羊蝎子火锅的主料就是羊蝎子。羊肉的特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。
不宜食用羊蝎子人群一般有身体肥胖、高血压、高血脂等，吃的时候要注意量。
1、身体肥胖：羊蝎子通常指的是羊的脊骨，从外形上来看，酷似蝎子，羊蝎子当中含有丰富的营养物质，里面含有大量的蛋白质，但是对于身体肥胖者不可以吃，否则就会造成体重增加。
2、高血压：高血压属于一种慢性疾病，羊蝎子这种食物当中的脂肪含量是比较高的，如果吃太多很容易会造成血压控制不佳。
3、高血脂：如果患者本身存在着高血脂疾病，还经常性的吃羊蝎子食物，容易造成体内的血脂黏稠，加重病情，不利于病情恢复。
除了以上人群不可以吃羊蝎子外，特别对于一些经常体内上火等人群不可以吃，容易加重上火症状。
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