香菜又叫芫荽，香要、胡香具有特殊的味道，是重要的香辛菜之一，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢吃的人也很讨厌。有很多市民朋友想要在阳台种点香菜，询问阳台种植香菜的技术。
香菜喜冷凉，耐寒性较强，能耐零下1~12度的低温，芫荽属生长时对土壤不甚严格，但以疏松通气、保水性强、有机质含量高的壤土为宜。芫荽的适应性较强，营养生长期既可渡过酷暑，也能在简易覆盖条件下度过严寒，中国南方地区可成株露地越冬，北方可长时间储藏。芜荽设施保护地内可周年生产供应，但露地条件下要以春、秋两季为主要栽培季节。
1.播种季节
淮河长江下游地区一般在11月下旬左右播种。翌年1月中旬至2月份采收。
2.选择品种
冬季宜选耐寒、香味浓、纤维少、缺刻深的小叶品种，如金鱼香菜等，或大叶品种如北京芫荽、莱阳芫荽、山东大叶等。
3.播种
选直径30~50厘米的塑料盆，基质用园土加堆厩肥，芜要果实坚硬，发芽缓慢，播种前可浸种催芽，也可干籽播种。浸种催芽前，用手把种子搓开，用55度温水浸种3~4小时，常温下再浸泡24小时后，放在20~25度条件下催芽，8-10天可出芽。
播种可条播或撒播。条播时，可按20厘米左右划深3~4厘米的沟，然后播种，播后填平沟，压实，浇足水。撒播可先平床再浇水，覆土1厘米左右，耙平。播种后覆盖地膜，保温保湿。
4.管理
(1) 温湿度管理
出苗后，及时揭去覆盖物。冬季由于气温低，可放在阳台保温促长，2叶1心时开始放风，1月份气温降低时要关严窗户保温，苗高3~4厘米时，室内湿度过大时，中午要开缝放风，降温排湿，防止黄叶、烂苗。收获前10天左右，昼夜大通风，以提高芫要产量和品质。
(2)水肥管理
12月底气温较低时为了促苗冬前健壮以增强抗寒能力，要及时浇封冻水，并结合苗期浇水每盆追施硫酸铵10克。苗高7~8厘米再追水肥1次，促发棵。
5.采收
冬季栽培一般在春节前后采收，视家庭需要可采取一次性或分批采收。先采大的，留小苗继续生长，每次采收后追水肥1次。