一个鸡蛋，四两面粉，不要揉面，不要打发，教你做酥脆的核桃酥。
过年了，核桃酥是自打我有记忆起每年过年时必不可少的中式糕点，走亲访友时总要带上几包桃酥，记忆中是儿时特别甜美的点心，只有在过年时才能吃上的。现在好吃的点心种类繁多，但母亲每每到过年时还是会买些桃酥准备着，这种传统的习惯让我现在也觉得过年要准备点核桃酥。这也挺好的，让这种传统的点心带着我们儿时的记忆，再分享给我们的下一代，我觉得是件很美好的事。
过年想吃桃酥不要买，四两面粉，一个鸡蛋，不要打发，不要发酵，拌一拌就能做出香酥脆甜的桃酥，我加了核桃，你也可以根据自己的口味加花生、杏仁或者什么也不加照样很好吃。一口一口咔咔脆，酥得直掉渣，香甜不油腻，是儿时的味道。想要做出好吃的桃酥还是很简单的，只要注意一些小细节就好，下面就将详细做法与大家分享，趁过年做一点，家里的老人小孩大都很喜欢吃，既可当早点又可当零食。
【核桃酥】
所需食材：
核桃碎65克，普通面粉200克，玉米油80克，鸡蛋1个，白砂糖60克，泡打粉1克，苏打粉1克，黑芝麻适量。
步骤如下：
1、准备食材，分别将面粉，油，糖称重准备好，核桃仁放进烤箱烤熟（150度烤8分钟即可）。
2、将鸡蛋液和糖倒入到玉米油中，一起搅打均匀。
3、加入过筛的面粉，再加入泡打粉和苏打粉，充分搅拌混合。
4、再加入核桃碎，揉成团即可，但不要过度揉搓。
5、将面团分成30克左右的小面团，先搓团，再用手撑压扁。
6、最后在表面涂上全蛋液，粘上芝麻。(我忘留鸡蛋液，就没涂，不影响吃口的，涂了蛋液颜值更好看些，但也有从不喜欢蛋腥味就不涂了。）
7、放入预热好的烤箱中，中层，上下火，155度，25分钟，烤好的桃酥要放凉才非常酥脆。
这个方子大概可以做12个左右的核桃酥，一次吃不完要密封保存，下次想吃时一样的酥脆好吃。好吃的核桃酥不要买，做法全教给你了，自己在家做轻松做，我今天是和我家小朋友一起做的，好吃又开心，顺便和他说说一些过年的习俗，一下午的亲子时光过得太快了。
温馨小贴士：
1、想要细腻口感的，可将核桃用破壁机打成粉加到面粉里。
2、不介意猪油的，可将玉米油换成猪油，更加酥脆。
3、想要更酥脆的，用低筋面粉代替普通面粉来做。