今天为大家分享一道凉拌菜“芹菜拌花生”的家常做法，也是饭店里点单量最高的一道菜，在我们中国百姓的酒桌上，往往越简单的菜肴越受欢迎，花生米就是其中之一，而我们今天做的这道，经过部分的改良，不但吃起来口感更清脆，而且搭配非常营养。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【芹菜拌花生】
1.首先，我们准备干花生200克，放在清水中浸泡10分钟，浸泡能够去除花生表面的杂质，而且花生吸水后口感更好。
2.锅中烧水，水烧开以后，倒入浸泡过的花生，把花生煮至微微鼓起，表面发亮时倒出，用清水冲洗，冷却控水，清水冲洗保持花生清脆的口感。
3.芹菜一把摘好后，撕去老筋避免影响口感，把芹菜从中间破开，切成3厘米长的段，加入食盐3克，颠盆拌匀，腌制10分钟，芹菜遇盐出水，更容易吸收料汁入味。
4.大蒜一把切成片，小米椒一小把切成小段，10分钟以后把芹菜捞出挤干水分，放入大盆中倒入花生米，放入切好的蒜片和小米椒。
5.加生抽20克，陈醋15克，白糖20克，葱油20克，香油10克，再加入少许食盐，腌芹菜时已经放过食盐，不需要多加，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，这道下酒必备的爽口芹菜拌花生就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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