大街小巷都非常火的一个美食，在任何地方都可以看到找到它的身影，孩子们一放学总是跑到那买1块吃，这道美食就是鸡排，鲜嫩开胃，外面裹了一层面包糠，外焦里嫩，一口下去真的非常好吃，不仅是孩子大人吃了也是赞不绝口。
鸡排通常是鸡的胸部和腿部，为西餐中常见的食物之一，以鲜嫩的口感而出名，鸡排的烹饪方法以煎，炸和烧烤味煮。
今天就做一道出名的鸡排，鲜嫩开胃，外焦里嫩，吃起来一口爆浆，真的是非常过瘾，下面一起跟小董看下具体做法吧。
——【爆浆鸡排】——外焦里嫩，一口爆浆
【食材】：鸡排，芝士，鸡蛋，淀粉，面包糠，
【调料】：葱，姜，生抽，料酒，盐，胡椒粉，
【具体制作方法】：
1、鸡排的处理：将鸡排清洗干净，然后上面这块取下来，然后从中间开一刀不要切断，这样就可以了，用刀背拍打，这样容易入味，翻面，这边在敲打一下，放入盆中
2、腌制鸡排：切点葱，切点姜，姜切成丝，放入鸡排中，再放点生抽、料酒、盐、胡椒粉，然后用手揉搓一下，腌制十五分钟左右
3、准备配料：碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散，另外一个盘子里面放点淀粉，再准备一个盘子放点面包糠，再切点芝士盛入盘中备用
4、包裹鸡排：将鸡排取出来，把上面的葱姜去掉，然后放上芝士，给它包起来，先给它来一层淀粉，给它包严实一些，再放入蛋液里面，裹一层蛋液，翻个身，好粘好滑啊，最后放面包糠里面，将鸡排裹上一层面包糠，这样给它按压一下
5、炸鸡排：锅中到油，油温五成热，放入鸡排，小火慢慢炸，每一面都炸三到五分钟，翻一下面，炸的时候火不要太大，炸至金黄就可以了；把残渣捞一下，将油温升高，再复炸一遍，然后盛出来就可以了
好了，这样一道外焦里嫩，鲜嫩可口的炸鸡排就做好了，一口下去里面的芝士就流出来的，比外面卖的还好吃
【烹饪小贴士】：
1、鸡胸肉比较厚，但是切成两个鸡排就比较薄了，所以上面的一块先切掉可以炒菜或者是做其他的食用，做爆浆用的鸡排不能太厚也不能太薄，太厚的话容易造成里面夹生的现象，太薄的话包裹不了芝士，容易漏出来。
2、包裹鸡排的时候一定要包裹严实，否则芝士漏出来就不好了
3、炸鸡排的时候一定要用小火慢炸，否则大火容易炸糊而且里面容易产生夹生的现象