说起黄油，大家都不会陌生，日常生活中各式各样的黄油制品：黄油面包，黄油饼干……都深受大家的喜爱。
但是肉叔要说到黄油、奶油之间的关系，可能大家的第一反应是“我都吃过”，但深究其内在的联系，一时都还摸不到头脑。
事实上黄油也是“奶油”的一种。在英文中，cream和butter都可以说是奶油，但cream一般指的是稀奶油，就是常用在生日蛋糕、冰激凌上的那种。稀奶油的脂肪含量在10%~80%。
butter指的奶油，俗称是黄油，它是稀奶油再经过成熟、搅拌、压炼制成的，脂肪含量一般在80%以上（脂肪含量在99.8%以上的就是无水黄油）。黄油一般用于蛋糕、饼干等糕点的制作。在煎蛋、煎面包片时用黄油煎，味道会很香甜。
01/ 历史
「 黄油可吃也可用 」
黄油在历史上的用途堪比万金油，被世界各地的人广泛应用于日常生活中的方方面面。古希腊人和古罗马人曾经把黄油当作“早晚霜”涂在皮肤上，当作“发蜡”抹在头发上，以达到“油头粉面”的美容效果。而古埃及人则把黄油当作治疗眼部感染的药物，并涂抹在皮肤上来治疗皮肤感染和烧伤。北欧人认为食用黄油可以预防肾脏和膀胱结石。英国也有个古老的习俗，就是送给新婚夫妇一坛黄油，以祝福他们多子多福。
最初在欧洲，黄油被古罗马人和古希腊人视为野蛮人才吃的东西。直到十五世纪以后，黄油才慢慢地来了一次华丽的转身，变成了财富与奢华的象征，品尝黄油是有钱人的标志，法国皇帝拿破仑三世路易波拿巴尤其喜爱用黄油调剂味觉，各种面包、甜点缺了黄油绝对不吃。
但随着工业革命之后工业化生产的发展，黄油的生产效率得以提高，生产成本则大幅降低，价格也随之更加亲民，寻常百姓的食物中开始出现黄油的身影。
02/ 区别
「 稀奶油和黄油有区别 」
无论是稀奶油，还是黄油，它们的区别主要是脂肪含量的多少，黄油是通过稀奶油制作的，那稀奶油的原料又是什么呢？
牛奶含有丰富的脂肪，这些圆滚滚的脂肪球平时在磷脂和蛋白外衣的包裹下，可以均匀地分散在奶中。可由于脂肪很轻，很容易浮到牛奶上层，这时候，如果我们对稀奶油施加一个机械外力，把这些含脂肪高的部分分离出来，再经过加工就可以成为奶油，牛奶中剩下的部分就是我们熟悉的脱脂牛奶。
一般20升的全脂牛奶才能生产出1千克左右的奶油，这也是为什么无论稀奶油还是黄油，价格都要比绝大多数植物油贵。大部分牛奶中的脂溶性维生素都被保留了下来，所以牛奶是白色的，奶油却因富含胡萝卜素而带黄色。
03/ 营养
「 黄油虽好 但也不要贪杯 」
黄油是奶制品中当之无愧的大哥大！每生产1公斤黄油至少需要22到 25升奶。黄油大哥的身体里有脂肪、蛋白质、维生素 A、维生素D、类胡萝卜素、磷脂、矿物质等等等等。
科研资料表明，黄油中的铜元素有助于改善人体血液、中枢神经和提高免疫系统，对头发生长（脱发者注意）、温润皮肤（美女们注意）和骨骼组织发育（娃妈们注意），以及脑、肝、心等内脏的发育和功能的健康有重要裨益！还有！还有！适量食用黄油还可以改善贫血症状。
生活中最常见的吃法是，直接把黄油涂抹在面包糕点上食用，浓郁持久的奶香，润滑细腻的口感，让舌尖和味蕾疯狂地爱上黄油，肠胃获得极大满足。
但是黄油也含有较高的胆固醇，因此，已经有高血脂的人，黄油还是少吃为妙，黄油具有很高的热量，虽然营养价值高、口感好，却不能多吃！尤其是小姑娘，吃多了黄油的话是很容易发胖的，所以啊，黄油虽好，也不要贪嘴哦。
每次食用时注意吃多少揭开多少包装，并且之后记得包好再放回冰箱。另外，如果买的量太多，可以将黄油冷冻，等需要吃的时候，记得提前五六个小时放回冷藏室解冻即可。
一个总结
butter=黄油
cream=“奶油”=稀奶油
牛奶经过离心，变成cream和脱脂奶；cream再经过一系列抽打，就变成butter。