听到胡麻油，我开始就以为它是芝麻所榨的油，因为芝麻也被称之为胡麻。那北方人爱吃的胡麻油，它到底是什么植物榨的油呢？为何在农村如今没有大量种植呢？
胡麻简介
相信许多的南方朋友们和笔者一样，对于胡麻都是有点陌生的。这就好比有不少北方的朋友们，不知道茶油是何物一样的道理。
因为胡麻主要是在北方地区分布，尤其是在我国的西北地区较常见。而像油茶树也是在南方地区才有，这是由于不同植物对生长环境不同所致。
笔者特意查阅了一下资料，发现胡麻在我国的食用历史也非常悠久了，它也是一种古老的食用油。胡麻油是从胡麻科植物的种子所榨取的一种脂肪油。因为胡麻爱生长在冷凉的环境，像我国的西北、北部高寒、干旱地区就很适合胡麻的生长。
在古代的时候，我国西北地区主要少数民族聚居地，而当时他们也被统称为胡人，这种由当地人所种植的油料作物因此也叫“胡麻”，而它所榨的油就叫胡麻油，或者是汪油、潞油和麻油等，而在今天它们还有一个更响亮的名字——亚麻籽油。
古代北方的很多游牧民族，它们所吃的主要食用油就是胡麻油，现在有些农民依然爱吃。
这种作物的含油量可以达到50%以上，要比花生、油菜籽等油料作物的还要高，再加上它的营养丰富，烹饪的食材香味独特，所以从古至今一直都很受北方人喜爱。
胡麻和芝麻的区别
估计看到这里，有些人还是没有搞清楚胡麻是怎样一种作物，还可能会把它当成芝麻榨的油。其实这主要在于东南沿海等地区的许多人，没有见过胡麻，也没有吃过胡麻油，所以就把胡麻当成芝麻，毕竟在民间芝麻也叫胡麻，于是就认为胡麻油是芝麻油了。
这里要说明的是胡麻是原产自地中海地区的，它是在汉代的时候才传入我国西北少数民族地区，并且因为它独特的爱冷凉环境习性，不适宜在南方地区种植和生长。这种作物一般都是在宁夏、内蒙古、新疆、甘肃、山西等部分地区才能种植。而芝麻是在我国南北方都能种植的。
另外胡麻是胡麻科胡麻属的植物，而芝麻则是胡麻科芝麻属的植物，由此可见它们虽然是近亲关系，但却是两种不同的植物。而且最初的时候胡麻这种植物主要是取用它的茎干，因为它的茎皮富含纤维，且韧性好，所以是一种优良的纺织原料。
后来才发现它的种子可以榨油，并且营养丰富，于是就主要当成油料作物种植了。尤其是在近些年，都是把它当成油料作物种植，主要是取用种子来榨油。而芝麻这种作物，则就是取用种子食用，因此从用途来看这两种作物的区别也是比较大的。
有网友把胡麻称之为“油中之王”，这个也不夸张。因为胡麻油中含有多种营养成分，其主要成分是不饱和脂肪酸占85%—90%，另外还有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
尤其是它所含有的亚麻酸高达48%，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。
为何“油中之王”的胡麻没有大量种植？
既然胡麻油如此的优秀，为何没有在国内提高种植呢？其实这也是有原因的，那就是它的缺陷也有不少。
第一点就是对生长环境的限制，它适宜西北地区的气候环境，这样也就注定了它不能在其他地方推广种植。
第二个是它的产量低。其实在近些年西北地区种植胡麻的面积也在逐渐递减，很多的农民也不愿意种植了。究其原因就是因为胡麻的产量低，经济价值不高。一般亩产才几百斤，而收购价也是几块钱，这样的经济效益远不如花生、菜籽油等。
第三点就是有些人吃不习惯，并且在市面上它的价格也有点偏高，消费者难以接受。北方的人爱吃胡麻油，是因为长期食用，早已经习惯了。而对于南方人来说，胡麻油是有点偏苦的，好些人刚开始的时候接受不了。
同时在市场上，胡麻油由于产量低，人工成本高，再加上比较稀缺等原因，价格也有点偏高，一斤三四十元的价格让它难以推广开来。再加上这是一种较为小众的食用油，许多人对其了解不多，因此而错过了。
写在后面
现在明白了吧，胡麻和芝麻是有区别的，而且不可否认它确实是一种不错的经济作物，在我国的种植历史也非常悠久。
但是和南方所种植的茶油而言，其年产量才40万吨，而茶油却可以超过100万吨，所以其种植还确实需要进一步提高和发展。