如果你也喜欢吃酸菜的话，今天就让我来给你分享一下，进入冬天以后，该怎么去腌制酸菜，才能把酸菜做得好吃吧。我腌酸菜的方法是非常简单的，只需用到少许盐，以及几个矿泉水瓶就可以了，你想要学学吗？
在腌制酸菜的时候，其实并没有多大的讲究，按照我的步骤，学起来就可以了。保证你做出来的酸菜是又酸又脆，就算是放上几个月，也不会变质哦，还在等什么？抓紧动手学起来。
【腌酸菜】
【原料】：萝卜菜，食盐，矿泉水瓶，食用油，葱末，蒜末，小米辣，葱花，肉末
【制作】
1、首先我们要准备两斤的萝卜菜，采用萝卜菜去腌制出来的酸菜，不管你怎么做，口感都是非常脆爽的。
2、买回来的萝卜菜，我们要给它放到太阳底下，晾晒半天左右的时间，确保其表面的水分被完全晾干，等其变得奄奄的时候，就可以了。
3、晾晒好以后的萝卜菜，我们要检查下其表面的泥沙，有泥沙的地方，要及时清理。然后将其整理平整后，直接将其根部切掉。
4、把所有准备好的萝卜菜，全切成碎末，尽量切得越碎越好，这样酸菜在食用的时候，就会更方便，随时吃、随时取。
5、准备一个大碗，然后把菜末全部装入大碗中，并往里面加入适量食盐，比平时炒菜多一点就可以了，并下手抓拌均匀。
6、加入食盐后的萝卜菜，我们要给它放到一旁，腌制5分钟，等时间到了以后，挤干其内部水分备用。
7、准备几个矿泉水瓶，先将其清洗干净后，再往里面加入适量高度白酒，摇晃均匀对其杀菌。
8、把准备好的萝卜菜，用筷子装入矿泉水瓶里面，在装的时候，不要用力地去对菜末进行挤压，要让其保留一定空间。
9、全部装好以后的菜末，我们要给它放到干燥的地方，让其静置腌制7天时间，等酸菜表面变色以后，就可以取出食用。
10、酸菜再进行取用的时候，也是非常方便的，只需用剪刀将矿泉水瓶中间，对半切开以后，就可以直接倒出。
11、做好以后的酸菜，在食用之前，我们还要用清水简单淘洗一下，去除一定盐分以后，味道才会更好吃哦，不要直接炒。
做好以后的酸菜，我们可以准备一些姜末，蒜末，小米辣，葱末，再搭配一些肉末，炒出香味以后，再将酸菜与其一同翻炒，就能变成一道，非常美味的下饭菜。冬天食欲不好的朋友，一定要这样试一试哦，味道真的很棒。