香菜到底是香的还是臭的！小编妹子表示，香菜那就是一款前调臭虫味儿，中调肥皂味儿，后调泥巴味儿的夺命“臭水”，更别提咀嚼时爆炸出的苦和臭！怎么可能？我觉得爆炸出的分明是鲜和香啊！
香菜，学名叫芫荽，原产于欧洲地中海沿岸及中亚地区。西晋的张华在《博物志》中记载了芫荽是如何传入我国的，他写到“张骞使西域，得大蒜、胡荽”，这个“胡”字就可以看出它是一种“舶来品”！后来，到南北朝后赵时，赵皇帝石勒，他认为自己是个胡人，胡荽听起来可不顺耳，就下令改名，叫原荽，原来的原。后又演变为芫荽，也就是今天的叫法，至于香菜，那肯定多数人还是觉得它是香的嘛！
除了能当蔬菜和香料，香菜被用于治疗疾病也有上千年的历史，它的根、叶、籽及全草都可入药。中外很多医药古籍中都有记载。比如著名的《本草纲目》中，描述芫荽“性味辛温，香窜，内通心脾，外达四肢”，也就是说除了可以芳香健胃，祛风解毒外，还能利肠、利尿，促进血液循环！这么看来，2017版《射雕英雄传》中，黄蓉要挖香菜给华筝治风寒，也不是没有道理啊！
但香菜是如此的优秀，为什么就有人受不了呢？小编妹子说香菜在翻译成英文时，有时会用Chinese parsley，parsley是欧芹，它和香菜非常像，是西餐中不可缺少的香辛调味品和蔬菜，它和香菜都来自伞形科。而伞形科所包含的植物基本上都是茎部中空的芳香植物，像什么中芹、香菜、胡萝卜、莳萝、葛缕子、小茴香等，都是它们家的。而这一科食物，小编妹子都不喜欢吃，于是她得出结论，自己天生就对芳香植物敏感！用科学的话讲就是八字犯冲。榕哥虽超爱吃香菜，却也讨厌生胡萝卜的味道。我们可能天生嗅觉、味觉的感知不同，使我们对不同芳香植物，或者说带刺激味道的食物，比如葱、姜、蒜、榴莲等，喜好也就不同！
而对香菜如此难以达成共识的原因恐怕在于某些遗传变异，香菜黑们的嗅觉受体基因或苦味受体基因可能发生了变异。其中，研究人员发现有一个最显著的变异，发生在影响嗅觉的受体基因簇中，有一个叫OR6A2的基因，它负责编码一种对醛类化学物质高度敏感的受体。而香菜中有40多种化合物，其中82%都是醛类，所以这种基因变异直接影响了人们对香菜的接受程度。并且，肥皂、洗手液中含有类似的醛类化合物；椿象，也就是臭大姐，防御或攻击敌人时喷出的毒雾里也有，所以香菜黑们会觉得香菜是肥皂味或臭大姐味。
除了基因，饮食环境和文化习俗也会影响人们对香菜的喜好。有研究曾对居住在加拿大不同民族的年轻人进行香菜喜好的研究，结果发现不同群体中，对香菜的喜好差异很大。不喜欢香菜的受试者比例分别为东亚人21%，高加索人17%，非洲裔14%，南亚人7%，西班牙裔4%，中东人3%。这么说吧，讨厌香菜比例最低的中东，西班牙和南亚群体，香菜在这些地区的菜肴中广受欢迎，人们使用和接触香菜的机会也更多，看来文化也会影响和改变与食物相关的行为和习惯。