茭白配什么菜好吃,什么叫茭白

茭白,是我国特有的水生蔬菜,它们长在水里面白白的,是现在非常受欢迎的一种食物。很多朋友认为只有秋冬才有茭白上市,其实不然,双季茭白每年 5-6 月,10-12 月都会上市。所以说,最近上市的茭白也是应季菜哦!茭白的味道鲜美,做法也多种多样,下面就来一起看看吧!

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油焖茭白

茭白 4 根植物油适量蚝油适量白糖 1 勺盐 1/3 勺香葱少许

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1. 茭白剥掉外衣,削掉老根,清洗干净。

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2. 切成细长的滚刀块;好的没有污染的茭白细嫩白净,如果发现里面有黑色的筋,要么受到污染了,要么放置的时间太久了。

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3. 香葱切碎末。

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4. 油热后,将茭白倒入锅中不停翻炒。

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5. 茭白受热均匀,每一块都裹满了油脂。

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6. 转中小火,盖盖子,焖 30 秒;翻一次身,再盖盖子焖 30 秒。

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7. 看,茭白都有一层微黄的外衣了。

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8. 用同一把勺子,舀一勺白糖入锅中,翻炒几下,让糖融化均匀分布在茭白表面。

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9. 再舀 1/3 勺盐,或者根据口味来调整用量,倒在锅中,翻炒几下。

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10. 再淋少许蚝油调调鲜味儿。

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11. 翻拌均匀,让每一块茭白裹上味道;装盘后可撒少许香葱末增色提香。

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12. 油焖茭白,鲜嫩清香,下饭!

小窍门:

1、油焖茭白,油不能太少,否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣。

2、先放糖再放盐,能让糖裹在茭白外面,而且里面的汁水也不易被盐杀出来。

3、油焖时火不要太大,否则容易糊;中小火即可。

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