牛排好吃，软嫩的口感，纯正的牛肉香气，牛油的香气完全融化在肉的纹理中，煎烤的香气让人欲罢不能。这使得牛排这种牛肉吃法进入我国之后，迅速成为融合度最高的西方饮食文化。
但牛排的价格，一直居高不下。想要吃到真材实料的原切牛排，一份也要花掉七八十元，更不要说那些上百上千块钱的牛排。不过，你们知道世界上最贵的牛排到底要多少钱吗？
日本和牛肋眼，每8盎司144美元的牛排。和牛来自日本著名的黑牛，其肉质甚至优于日本传统牛肉神户牛。这种和牛的肉质柔软细腻，脂肪分布如同大理石花纹一般优雅美丽。在热度加持下，牛油从脂肪中溢出，牛肉浸润牛油，香气四溢。
炭火神户菲力牛排，每8盎司258美元的牛排。这份牛排来自日本东京，被认为是“东京最贵的牛排”。一份牛排售价就是258美元，提前预约才能吃到。牛排的原材料来自当地和牛农场，经过当地和牛协会认证才能上桌。
牛排的肉质肥嫩无比，脂肪丰富，和普通牛排相比，它的多汁程度远超世界上大部分牛肉，而且吃起来有浓郁奶香。烹饪方式也被严格要求，不能过于复杂，仅以少量海盐和黑胡椒调味即可。
纯血统和牛里脊牛排，每14.1盎司295美元的牛排。这是来自澳大利亚的高级牛排，只挑选近600天的牛，由于牛里脊肉仅仅只有14.1盎司，且牛排上面遍布大理石花纹一般的脂肪，因此它的价格昂贵。
看到这里，大家会发现，这些价格昂贵的牛排来自两个地方——日本和澳大利亚。为什么这两个国家的牛排可以卖得那么昂贵呢？这和牛排的大理石花纹相关，简单来说，大理石花纹的评级越高，牛排的价格越昂贵。
一般来说，牛排分为9个等级，即M1-M9，但实际上和牛的种类在不断改良，如今已经有超越M9的大理石花纹牛排，所以民间也有M1-M12的说法，M12自然就是脂肪含量最高，大理石花纹最漂亮的那种牛排。
再进一步研究，你会发现这些高价牛排都来自一种牛种——和牛。目前市场上对牛种的认可度仅3种，价格最高的就是和牛，次之是安格斯牛，其他的牛种被归为第三类。
而和牛的原产地，正是来自日本。和牛DNA中携带者容易在肌肉积累脂肪的基因，油花多且分布均匀，使得牛肉煎烤后更香、更嫩、更多汁、更有牛肉味，因此被牛肉爱好者们列为牛排极品。
因此牛排市场里，排名第一位的永远是日本和牛，第二位是澳洲。澳洲的和牛，也是从日本引进后进行改良的，适应了澳洲本土的生长环境，脂肪更清爽一些。不过因为有和牛的DNA，因此牛排的大理石花纹仍然美丽。
牛排之间的价差如此之大，这样看来就很明显了。来自日本的和牛是极品，澳洲的和牛在第二梯队，至于其他地方的牛排，无论如何都很难与这两个地方的牛排相媲美。