在我们很难想象的现象是，有一些食品不但能够长时间储存，而且储存时间越久其价值越高。这些食品的价格在市场上可以高达数十或数百倍，因为它们保存的时间越久，成色越好，口感越佳，氧化和陈化的过程反而提高了这些食品的品质。
一、普洱茶
普洱茶是中国最受欢迎的茶之一，在中国南方的云南地区广泛种植和饮用。由于它的特殊发酵工艺，普洱茶可以随着时间的推移而变得更好，口感和风味也变得更浓郁。普洱茶可以储存数十年，这种储存也是将积极透过时间的作用把茶叶持续地调味和陈化。
为了保护普洱茶的口感和品质，我们建议以下几种储存方法：
① 放置在干燥通风的地方，并避免直接日光照射
普洱茶需要放置在干燥、通风并光线不暴晒的地方，这样会避免它过度受热或者受潮而降低了品质。
② 保持干燥
尤其要避免在潮湿的环境中储存，这样茶叶除了会发生腐烂外，还会因此失去它的味道和香气。
③ 使用独立封装或者保鲜袋
独立的封装能够增加茶叶的保质期限，并减小外界因素的影响；保鲜袋能够防止灰尘等有害物质落入里面，同时也能够隔离空气中的氧气，从而保护茶叶的内在品质。
二、酒类
红酒和白酒是两种价格和品质迥然不同的酒类。其中红酒的营养价值更高，储存能力也更好。高品质的葡萄酒需要储存数十年，这样它的口感和味道才能完全展现。一些常见的好酒包括法国波尔多红酒、意大利托斯卡纳红酒和西班牙里奥哈红酒等。
储存酒类需要注意以下几点：
① 避免温度波动
酒的储存环境必须稳定，温度变化会直接影响其品质，因此酒应存放在恒温环境中。
② 管理湿度
湿度过高或过低，会影响酒的保质期，并容易制造出霉菌等有害物质，因此酒需要存放于恒定的湿度环境中。
③ 避免光线直射
酒会因为光线照射而发生质量差异和味道变化，因此必须避免直射的灯光。
三、卤味
卤味是一道货真价实的传统中国小吃，以其美味、香口、变化多样而备受人们喜爱。卤味要让它的口感变得更好，需要长期的发酵和陈化。陈年的卤味美食价值不菲，因此很多人会我们要赶紧购买并储存。
以下是卤味储存和保鲜的方法：
① 存放于干燥、制暖和通风的环境中
卤味需要放在干燥、制暖和通风的地方，避免空气的湿度和霉菌等有害物质的形成。
② 用保鲜袋封装
在储存之前，请将卤味装在保鲜袋中，并将空气封闭在袋内，这样就能够减少来自外界的影响。
③ 保持冷藏或冷冻
卤味需储存在低温环境中，储存的时间长短取决于卤味中加工的肉类成分。
四、发酵食品
发酵食品是长时间储存的食物中非常重要的一类，包括酱油、酒曲、烤麸、糟卤等等。通过发酵，食品中的一些成分会自行转化或促进有益菌的发酵，从而降低有害物质的含量，增加营养价值，而且这些食品在陈化过程中会更加提高味觉体验。
要让发酵食品储存的更良好，应该遵循以下几个方面的建议：
①置于封闭环境中
发酵食品需要存放在封闭环境中，以避免有害的外界因素对食品的影响，如阳光、湿度和空气接触影响。
②储存于阴凉环境中
发酵食品要存放在阴凉、透气和通风环境中，避免阳光导致的氧化速度过快。温度要在储存的环境范围内，以保证发酵的效果。
五、芝士
芝士是一种可以长时间保存的食品，特别是硬老芝士，除了咸度和帕玛森芝士中升级的味道外，还能够在熟成的过程中形成奶油、酒精、肉干味以及其他成分，增加它的味道和口感。
要储存芝士：
① 应当储放在干燥的环境中
芝士对潮湿的环境和微生物非常敏感，因此应当储存在干燥环境中，避免微生物和霉菌的繁殖。
② 包装单独封装或者密封
芝士需要独立包装或密封袋内，避免空气接触使其发生氧化作用。
③ 避免温度波动
储存在高温室内或者开放的状况下会导致芝士品质降低，它的味道和口感也会受到影响。
当然，没有保质期也是一种相对的说法，但相对而言，时间久一点味道和口感会更浓郁一点。