猪肉是我们生活当中最常吃到的食物，经常吃肉的话，不仅能够补充身体的能量供给，而且还能够让抵抗力得到增强。在买猪的时候，很多人为了保险起见都会到菜市场里面进行购买，但却经常会看到肉贩子拿着一块湿布在猪肉上来回摩擦。看到这种情况后，你有没有好奇他们这样做的原因呢？下面我们就来简单了解一下。
1、保持水分。
菜市场里面的肉贩子们通常都会将店里面的猪肉直接放在案板上或者是挂起来进行销售，当客户上门之后，就能够根据自己的喜好来选择喜欢的肉类。但肉放时间过长的话也容易出现干燥的问题，一旦出血表面太过干燥的话，就会影响到它的整体美观性，让猪肉颜色变得不再鲜艳。
要知道绝大多数客户在买猪肉的时候，通常都是看猪的颜色进行购买的。如果他们发现猪肉表面的颜色已经出现了变色问题。很可能就会失去购买的欲望，为了能够提升店铺的生意，这些肉贩子们也会拿出一块湿布，在猪肉的表面上来回摩擦，通过这样的方式就能够避免猪肉表面的水分流失，使其维持较好的卖相。
2、擦拭血水。
菜市场上面的肉贩子，通常都会定期购买猪肉，而这些猪也绝大多数都是刚刚宰杀的，猪运到市场当中进行销售的，像这种猪的猪肉相对来说是比较新鲜的，其表面通常都会布满很多血水，如果将这些猪肉放到案板上面的话，血水也会顺着猪肉流下来，让案板上变的杂乱不堪。为了避免这种情况出现，肉贩子们就会在猪肉上面擦拭一下。
通过这样的方法，就能够减少猪肉表面的血水流出。而且还有一个最重要的原因就是保持猪肉的卖相。要知道这些血水如果不及时擦拭的话，就会让猪肉的表面出现暗红色的状态，甚至还会形成血斑。所以肉贩子们为了能够让店铺的生意变得更加稳定，就需要是猪肉的卖相保持在最佳状态，通过这样的方式来吸引顾客购买。
3、清洁双手。
肉贩子们由于经常与猪肉接触，所以手部难免会沾染到猪肉表面的油脂和血水。在给顾客打包的时候也会变得特别麻烦，为了避免这种情况出现，猪肉贩子的安排上通常都会放置一块湿抹布，通过湿抹布就能够将手部表面的油渍去除。这样一来有客户上门的话，就不需要担心包装，或者是找零的问题出现了。
4、擦除水分。
除以上这些原因之外，还有另外一种原因，就是有些猪贩子为了提升店铺利润会在猪肉上面注射大量的水分，通过这样的方法来增加猪肉整体的重量。但这些注水猪肉放的时间太长的话，也会出现水分的溢出，为了不让顾客看到这种情况，肉贩子们就会拿着一块湿布在猪肉表面来回擦拭，将溢出来的水分清除干净。