提到苦瓜，大家应该都不陌生吧，他是夏天我们经常食用的一种去火的蔬菜，而到了秋冬之后我们几乎就很少吃苦瓜了。为什么呢？
因为苦味的食物其实也是分两种的，第一种是苦而温，一第二种是苦而寒，苦瓜其实就是属于苦而寒的食物。夏天的时候人们往往心火比较重，所以适合吃一些苦瓜去去心火。
老苦瓜，顾名思义就是长老的苦瓜，它我们夏天吃的嫩苦瓜从外观上可不一样啊，嫩的苦瓜是绿绿的，胖胖的，而老苦瓜呢，通常已经发黄了，并且瘦瘦的。
对于一些买菜看“颜值”的人来说，它肯定是被“放弃”的，别看这个苦瓜老了，外表已经不如从前了， 它“心里”可是藏着一样好东西，那可是我们养护心脏的宝贝了。
是什么呢？
那就是苦瓜籽，随着苦瓜的变老，它的籽也是慢慢地变红。苦瓜籽里边是有仁的，它并不是红的，它的红是因为它的外层包裹着一层厚厚的红色外膜。
这个苦瓜籽要怎么吃法呢？
首先苦瓜籽的这一层外膜呢，它是软软的，作用跟苦瓜肉正好是相反的，苦瓜肉是寒凉的，是去心火的，老苦瓜子的外膜它却是温性的，是补心阳的。就连他们的味道都是相反的，老苦瓜子的外膜软软的，味道是甜的，是可以直接食用的。
光说这个老苦瓜的籽的好，您可别扔了这老苦瓜肉，老苦瓜肉凉拌来吃是不好吃的，建议您用甜面酱来红烧它，这样的味道是在甜中带有苦，它吃起来有一种余味不尽的感觉。再把红色的苦瓜籽的外膜吃掉，这样一来呢，就既去掉了心火，又可以养护我们的心阳。
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